家有萌娃偏爱面食,不爱吃蔬菜肉食,单一的面条面饼缺乏营养,试着做了这种肉饼,外脆内暄,酥软油润,葱花肉糜夹层鲜美咸香,孩子特爱吃,赞不绝口😄
制作过程比较简单,忘记拍详细图片了,有哪些我表达不太清楚的地方欢迎留言
用料
面粉 | 克 |
温水 | 克 |
肉馅 | |
盐 | 克 |
温水 | 克 |
植物油 | 克 |
葱花 | |
白萝卜丝 |
多层葱油肉饼的做法
1.和面醒面
温盐水内加入面粉,揉成光滑偏软的面团,盖保鲜膜密封醒面一个半小时(醒面时间越久面的延展性越好)
2.调内馅
醒面的过程中调肉馅加入喜欢的食材调料腌制半个多小时(所有食材的用量都是根据自己的口味大概加的,没有固定比例要求)
3.调油酥
起锅加油放入葱姜蒜炸出香味,倒出油加适量面粉调成糊糊备用
4.擀面皮
案板抹油,取出醒好的面不需要揉分成等份大小,擀成长方形面皮,均匀的抹上油酥,肉馅,撒些葱花椒盐,长边各切两刀,两边往中间叠起来,收好边边,压扁,慢慢擀薄5.饼锅刷油,下两面抹好油的饼胚(抹油锁水分)烙成两边金黄,注意观察翻面以防糊锅
热食不腻,凉吃不散口
我喜欢吃热乎的,脆香可口
小贴士
调肉馅加点油搅拌上劲口感好
醒面时间尽量长些,延展性好
饼胚两面刷油饼酥脆不发硬