肉、配菜、调料等都可以任意搭配,做法非常简单。
肉可选:鸡胸、牛肉、鱼肉、虾、里脊等
蔬菜等配菜:白菜、胡萝卜、西兰花、香菇、木耳、玉米、青豆、青椒、北豆腐……
起黏合作用:面粉、洋车前子粉、奇亚籽、鸡蛋……
调料可选:盐、黑胡椒、生抽、蚝油、姜黄粉、葱、姜、孜然粉……
用料
龙利鱼 | 一条(约120克) |
白萝卜 | 约50克 |
玉米 | 四分之一根(约50克) |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
黑胡椒 | 3克 |
生抽 | 10克 |
面粉和水 | 适量 |
龙利鱼丸子&龙利鱼饼的做法
白萝卜洗净切碎,
龙利鱼切成小块。龙利鱼块放进料理机,打成泥
取一个大碗,放入鱼肉泥、鸡蛋、白萝卜碎、玉米粒,加入盐、黑胡椒、生抽等调味品
搅拌均匀,朝一个方向搅打至上劲
丸子:
用虎口挤出丸子,或者用勺子、冰淇淋挖球器等做成丸子形状。
烤盘上铺烘焙纸,刷一层油,摆上丸子。
烤箱预热200度,烤15分钟至表面金黄即可。烤箱烤出来的丸子很嫩,色泽金黄,香气扑鼻。
鱼饼:
第4步碗里剩的一点鱼肉泥也不浪费,加入适量面粉,再加水,搅拌成很稠的面糊状。
平底锅里抹少量油,倒入面糊,用铲子适当归拢成圆形,开中小火加热。一面定型后翻面,两面煎至金黄即可。
判断定型与否的方法:小幅度晃动煎锅,饼在锅里能够自由移动,说明底部已经定型。此时就可以用铲子和筷子配合翻面。
小贴士
保存方式:冷藏三天,冷冻一个月
吃法:单独吃、作为半成品来搭配其他食材炒菜、炖菜、煮面、煮汤……