那你没听说过蒸汤圆或者炸汤圆吗?其实这些都是在我们这里也有人这么吃的。但我那一天突发奇想,我经常做面饼,我就想,那我可不可以把汤圆做成面饼,在平底锅里煎一下,不知味道怎么样?不试不知道,一试还真的吓一跳,是惊喜啊,确实很好吃,但这吓一跳还有另外一个意思,就是在煎的过程中,有几个汤圆居然还会炸裂开来,可能是糯米粉的黏性,里面温度太高,不能及时释放出来,所以居然会突然开裂,但不管怎么样,这也是一道我意外收获的美食,还是要和大家一起分享一下的。
用料
糯米粉(水磨粉) | 200克 |
芹菜肉馅 | |
温水 | 160克 |
汤圆面饼的做法
在糯米粉里加入温水
搅拌均匀后和面
和好面,但是发现面团不是很柔软
取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开
煮熟,面团浮起说明熟了
把揉好的面团掰成小块
把刚才煮熟的小面团放入
和均匀
和好的面团非常柔软,有弹性,能拉长
把面团搓长
分成一个个30克左右的小剂子
把小剂子放在手下一起搓圆,如果你做不到,就一个个拿起来搓圆
把肉剁碎加入芹菜剁均匀后加入料酒和盐调味,先前我做过荠菜馅,大家可以参考一下
取一个搓圆的剂子,摁扁
包入芹菜馅
包紧封口
把多余的面团要去掉
把面团搓圆
小心地把面团摁扁,防止面皮破裂里面的馅出来
把做好的面饼直接放在平底锅里,不用放油,如果你的平底锅不是不粘锅,可以在表面刷点油,煎到两面金黄就可以了
小贴士
真的非常好吃,这款汤圆面饼的特点就是外皮非常松脆,但是里面仍旧非常软棉,乍一看你肯定不知道这是汤圆做的面饼吧,还以为是什么饼干对吧。我家好男儿吃的那个开心啊。
唯一注意的是,在煎的过程中,面团会略有膨胀,如果发现有炸裂开来的,就说明差不多可以出锅了,不过炸裂其实也没有关系,丝毫不影响这款面饼的美味啊哈哈!