迷你猪肉汉堡做法 食材 步骤

最近在重温gordon ramsay的厨艺课程，试做了几种菜式，这是其中一个猪肉特辑里面的迷你猪肉汉堡，这个汉堡的材料都算简单，特别分享一下做法。🍔
西餐里面，酱汁是重点，而跟着gordon做酱汁和香料，真的需要钱包的勇气😂

用料  

迷你猪肉汉堡的做法  

1. 把半个洋葱切碎，尽量细
   再把三瓣蒜切片，尽量薄

2. 热锅，加入15ml油，倒入切好的洋葱和大蒜片，中大火炒酱汁

3. 加入盐和胡椒稍微调味

4. 稍微翻炒出光泽后，加入15g红糖

5. 上色炒软之后加入5g烟熏红椒粉继续翻炒

6. 继续翻炒至焦糖色后加入适量苹果醋

7. 苹果醋的量大概铺满锅底就好

8. 倒入辣酱油和番茄酱继续翻炒，口味可根据自身调整多加番茄酱

9. 把做好的酱汁找个容器装起，用剩的酱汁可以放冰箱冷存
   如果洋葱和大蒜切得足够细，就会呈献更好的酱汁状态，我的切得不够细，洋葱没有融化掉

10. 2根培根切小粒

11. 1/4个红洋葱切细

12. 热锅，加入5ml油，放入培根粒炒

13. 培根炒出油之后加入红洋葱碎

14. 翻炒均匀后，加入5g烟熏红椒粉

15. 另备一个碗，把猪肉糜摊开在碗里，加入适量盐和胡椒调味

16. 准备好几张厨房纸叠放在旁，把炒至焦香的培根洋葱倒在厨房纸上，拿起新的厨房纸盖在面上按压几次吸油

17. 拿起厨房纸，把吸完油的培根洋葱倒进猪肉糜里，用手抓匀

18. 先把抓匀的肉馅捏肉丸，乒乓球大小
    然后放掌心里，用三只手指轻压表面，使之呈肉饼状
    汉堡肉饼就做好了

19. 热锅，倒入适量油，把肉饼放进锅里中大火煎至金黄
    这是迷你汉堡，所以每一面煎约3分钟

20. 煎肉饼的时候准备汉堡
    把小面包切成两片，在汉堡底铺上蔬菜，西红柿片

21. 肉饼翻面后加上撕开的切达芝士片煎3分钟
    之后把肉饼放在铺好的汉堡包底上

22. 加入一勺做好的烧烤酱

23. 盖上另外一片面包片，迷你猪肉汉堡就完成了🍔

24. 细切和多加点番茄酱后炒出了成功的烧烤酱！