无意中看到的方子,记录下
选择厚底锅子,不易糊锅
珐琅锅优选
用料
黄洋葱 | 100g |
西芹 | 80g |
牛肉糜 | 300g |
胡萝卜 | 80g |
西红柿 | 1000g |
培根 | 100g |
亨氏番茄膏 | 20g |
罗勒 | 10g |
香叶 | 1片 |
大蒜 | 12g |
橄榄油 | 20g |
红酒 | 100g |
百里香 | 5g |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
传统意式肉酱的做法
所有配料清洗干净,番茄去皮去蒂切小块,胡萝卜去皮,切小丁,芹菜切2cm左右小丁,洋葱大蒜切碎,培根切2cm宽薄片
锅中加入橄榄油烧热,加入培根翻炒出油,约3分钟左右,加入洋葱,大蒜,胡萝卜,芹菜,百里香,翻炒至洋葱变软,约5分钟
加入牛肉糜,炒至肉变色,加入番茄膏,炒均匀,加入红酒,煮至红酒完全蒸发,加入番茄丁,搅拌煮至番茄变成泥状
加盖子小火煮一小时,适时搅拌,以避免粘锅。
一小时后取下锅盖,收汁3分钟左右,达到理想浓稠度。关火,加入罗勒,静置10分钟后取出罗勒,完成。
冷藏一晚,口感更佳