你与大厨,只差一篇黑松露的距离!让你惊叹于原来炒饭也可以这么美味!黑松露的作用很大,这是因为其中含有不饱和脂肪酸、维生素、松露多糖等多种营养物质。
用料
黑松露 | 2个 |
隔夜饭 | 一大碗 |
鸡蛋 | 两个 |
胡萝卜 | 半根 |
牛肉糜 | 50g |
荠菜碎 | 30克 |
盐 | 3g |
黄油 | 20克 |
【顶级食材—食材中的黑钻石】黑松露炒饭的做法
买了1斤云南的黑松露,等了3天终于收到了,黑松露是一种野生真菌,黑松露的表皮崎岖不平,颜色在深棕色和黑色之间,表面可以看到很多灰色或者浅黑色的纹理,有非常独特的气味。
一般炒饭都会用隔夜饭,这样炒出来的饭粒粒分明,我是提前一晚煮了白米饭,在饭煮好后铺上一层黑松露片,闷一会儿,让饭上面带着黑松露的香气,之后把饭盛出来备用。
把黑松露、荠菜、牛肉、胡萝卜切碎备用。
两个鸡蛋打散后倒入饭中拌匀,让每粒米饭都粘上蛋液。
热锅放入黄油煮化,黄油能增加饭的香气。
蛋液和饭混合均匀后倒入锅中翻炒至蛋液凝固。
撒入黑松露碎、牛肉碎、胡萝卜碎、荠菜碎翻炒熟。为了摆盘好看,放入几片黑松露片翻炒。
装盘即可,饭上面铺上黑松露片,自己做的想放多少黑松露就放多少。
小贴士
黑松露要在米饭翻炒均匀后最后加入,这样就不会破坏黑松露的营养物质。