Fresh Cream Castella——
源于日本、并且风靡日本的“长崎蛋糕”，它的口感不像戚风那样松软、也不像海绵那样湿润，有着自己独特的绵密口感。
中间挤入爆浆芝士奶油，冷藏一小时口感超赞，下午茶、早餐都完美✌️
用料
| 一、 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蜂蜜 | 12g |
| 细砂糖 | 18g |
| 二、 | |
| 牛奶 | 19g |
| 君度力娇酒 | 6g |
| 植物油 | 6g |
| 三、 | |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 36g |
| 四、 | |
| 低筋面粉 | 60g |
| 五、 | |
| 淡奶油 | 66g |
| 马斯卡彭 | 22g |
| 炼乳 | 18g |
| 细砂糖 | 4g |
风靡日本的长崎蛋糕Castella的做法
分离鸡蛋；
蛋黄盆中依次加入蜂蜜和砂糖，简单混匀，坐热水搅拌至砂糖溶解后拿开盆，将牛奶，力娇酒，植物油混合一起，放在热水中，待用
开打蛋器，开始打发蛋黄糊，直到浓稠发白，提起打蛋头纹路渐渐消失的状态即可
打发蛋白，分三次加入砂糖，提起打蛋头，蛋白呈现大弯钩状即可
取一部分蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，此时过筛入低筋面粉，再翻拌均匀，接着将剩余蛋白都倒入蛋黄糊中翻拌均匀，
取一点面糊，与牛奶糊混合均匀，然后将全部的牛奶糊倒入之前混合好的面糊中，全部翻拌均匀
倒入模具（因为没有5寸的戚风模，哈哈，自己想了个笨办法，拿了个慕斯圈，里面放入裁好的烘焙纸，底部，围边都需要，这样也OK呢，如果有4寸戚风加高模也同样适合此配方哦，感觉高高瘦瘦的更可爱啦）。总之，此配方，适合4寸加高或者5寸戚风模都可行；
放入提前预热好的烤箱，165度，45分钟；
出炉震一下，凉透再取出脱模，（我太心急，出炉直接脱模，哈哈，所以有点弯腰了，不过自己吃也无所谓啦）干净盆中加入淡奶油，马斯卡彭，炼乳和砂糖，打发到不会流动的状态即可，装裱花袋，
蛋糕体中间挖洞，挤入奶油，顶部撒上糖粉装饰一下，完成~~
记得冷藏一小时再吃，口感更好哦。
小贴士
烤箱的温度和时间根据每个人自己的来哦~