从来没吃过日本本土的烧鸟,一直是自己按照自己的口味做,嫩嫩的,像少女的唇。
用料
鸡腿 | 1只 |
葱 | 一根 |
青尖椒 | 一只 |
日本酱油 | 一勺 |
黑胡椒粉 | 一丢丢 |
现磨花椒粉 | 一丢丢 |
盐 | 一丢丢 |
色拉油 | 两勺 |
白糖或蜂蜜 | 半勺 |
烧鸟(日式烤鸡肉串)的做法
剔出鸡腿肉,分成3-4厘米的丁(正好一口的量,不要太小)撒一点胡椒粉、葱白碎,抓匀。
葱或者青椒切段备用
1份酱油两份色拉油一点黑胡椒粉半勺糖,可以再加一点蚝油调味,混合成酱汁备用鸡肉皮朝外团成球,间隔青椒和葱穿串
烤箱或烤炉预热,上架开始烤。最好是开放的烤炉,方便翻面。
翻面发现表面泛白开始硬化,就刷一层酱汁,要刷在刚翻起的那面上。注意油和酱汁不要滴到发热体上,会冒烟。
再烤一会发现菜或鸡肉的边角开始有烧焦的迹象,说明温度已超过185度,撒椒盐再翻个面就可以吃了。
完美的烧鸟是内外都嫩,入口绵柔,如果鸡肉够新鲜,生一点也没关系。
小贴士
搭配扎啤风味更佳~