非常详细的菜谱,无私:
郑重说明一下,我所有的菜谱都是做过多次,实事求是发的。
吃洋葱有很多的好处,防癌、抗衰老、预防感冒、疏通血管,等等好多,和肥牛搭着吃既美味又健康!而且洋葱炖烂了吃到嘴里还不会有难闻的味道。
这款菜饭组合非常推荐!按照菜谱来百分百成功!
春天到了多吃洋葱哦!
勺子和小碗我拍了照以供参考,在菜谱最后一张。
其实平时会中餐的基本都知道适量的意思,就是根据自己口味来。
我用的是海天味极鲜,不需要生抽老抽分开了。着色加增鲜都有了。
如果没有味霖就用料酒代替。
以下的量是两人份做的。
这次为了拍照,手忙脚乱中把这个绿色盘子打破了,好可惜....
最后的小贴士看一下。
用料
肥牛 | 150克(我买的300克一包,用了一半) |
洋葱 | 半个或一个,随意 |
胡萝卜 | 一根 |
西兰花 | 掰开后小的七八朵 |
蚝油 | 一勺 |
生抽(味极鲜) | 两勺 |
味淋(或料酒) | 三勺 |
盐 | 2克左右,(用大拇指食指中指三个指头捏起来那么一小撮的量) |
黑胡椒碎 | 适量(根据自己喜好来) |
色拉油 | 适量(约20克,大概半个鸡蛋壳的量,炒洋葱,) |
厨房小白也可以轻松搞定的日式肥牛饭的做法
先准备材料,准备姜两片或三片。
第一步,肥牛焯水(去除血水和腥味):锅中倒入适量冷水、放入姜片,水开后倒入两勺料酒,再倒入准备好的肥牛入锅,30秒一1分钟样子,等牛肉变色后就捞出盛盘备用。肥牛焯水时间不要过久,就好比去吃火锅你会把肥牛烫多久和这个时间其实是差不多的,因为时间烫久了肥牛老了就不好吃了。
半个洋葱去皮切片,西兰花掰成小的七八朵,胡萝卜切滚刀块。
锅热倒入适量油,待到锅中油冒小气泡后转中小火,放入洋葱翻炒,炒到洋葱变色变软并且有葱油出来。
洋葱变色变软后倒入两勺料酒,一勺蚝油、两勺味极鲜,200毫升水(就是平时吃饭用的小碗,大半碗)慢慢炖汤汁。喜欢洋葱吃生一点的可减少水量,不需要炖很久。大火烧开后小火慢炖一会儿(大概十五到二十分钟,具体还是要观察汤汁还剩多少)还有,因为洋葱炖久了口感会甜甜的,并且味极鲜和蚝油里面都有糖分,所以不用另外放糖。 对了,在这一步舀一点点汤尝尝味道,根据自己口味再调整咸淡。
在洋葱汤快炖好的时候,另起一锅,水开后把西兰花和胡萝卜倒入,水中放一小撮盐和几滴色拉油,这样西兰花不太容易发黄。焯水时间从水开后开始算,两分钟就够了。然后把西兰花和胡萝卜捞出放盆里倒入适量香油、一点点盐、适量黑胡椒碎,拌匀备用。绿色蔬菜焯水不要太早,否则容易发黄。
这个时候洋葱汤也已经炖出甜味了,然后倒入之前焯好水的肥牛,拌匀,接着开大火收汁。不要收的太干,感觉锅里差不多还有三四勺汤汁的时候就可以了。
先盛饭,饭在盘子的一半位置,另一半放肥牛和蔬菜,怎么好看怎么搭配!
勺子和小碗参考图。
小贴士
按照菜谱来做吧!关于多少克的,有些新手朋友没有经验,其实可以用一个鸡蛋来当参照物,一个大小匀称个头中等的鸡蛋,大概在55克左右。敲开后的一半鸡蛋壳里的量大概就是二十几克,朋友们,这样应该有点数了吧?😄