在日本住了10年,每次去中餐店都要点菜单里的点心:杏仁豆腐。
说是豆腐但形状更像是羹,味道甜而不腻,大爱之。家附近的超市不常卖杏仁豆腐,偶尔发现一次便要买个十几盒回家囤着。
如今在英国交换留学,吃不到杏仁豆腐倍感遗憾,便在日本网站搜了方子自己做,次次成功几乎没有失败,特意分享给大家。
还可以稍微改下方法做成【焦糖羹】或【杏仁味冰淇淋】,非常实用的方子。方法写在Tips里了。
封面来自于Ameba Blog《型にはまったお菓子なお茶の時間》。
用料
【煮的】 | |
牛奶 | 250cc |
杏仁霜 | 2大勺(20g) |
白糖 | 2大勺(20g) |
淡奶油 | 150cc |
【融化的】 | |
吉利丁粉(或片)Gelatine | 5g(1片) |
水 | 50cc |
【正宗日式杏仁豆腐】甜而不腻,成功率高的做法
准备好所需材料。
将【煮的】里的四个材料放入锅中,开小火煮。(注意一定要用小火,因为煮过了就会变成焦糖味,虽然也蛮好吃的)
准备个小碗,放入吉利丁粉5g或吉利丁片1片,和50cc冷水溶解。过会儿会变得有些粘稠。(注意水宁可少一点也不要放多,否则最后的成品可能会变成液体而不是布丁体)
锅开始冒烟时立即停火。(切记不可煮沸或者煮到有皮,不然就变成焦糖味了)。倒入小碗里溶解的液体,轻微搅拌。锅隔冷水取余热。
等不怎么热了就倒入容器中,放入冰箱里冷藏2小时以上。最终根据喜好可加上水果什么的点缀。完成。
小贴士
1.杏仁霜要买南杏仁的,比较细腻。欧美那种北杏仁的没有试过,听说不大可行。
2.注意火候!不要煮沸!一冒烟就关火!重要的事情说三遍。
3.万一失败了的补救方案:
【吉利丁的碗里水放多了】那就再放点吉利丁补救。
【煮过头了】 按原步骤来,最终会变成焦糖味的。比原版杏仁豆腐甜了许多,我的有些朋友更喜欢这款。
【没有凝固好】放冰箱冷藏过了三个小时还没有凝固好的话,就果断放入冷冻室里吧!会变成好吃的冰淇淋的。