每次去韩国料理店,总要以一份石锅拌饭作为结束,其实没有石锅的拌饭也很好吃,并且携带方便,放在便当里简直不要太美好。
做了这款简洁版本的三色拌饭,菠菜+豆芽菜+香菇的搭配,以谷物饭为基底,是素食者友好、膳食纤维非常丰富的主食。
用料
菠菜 | 1小把 |
香菇 | 5朵 |
豆芽 | 50克 |
谷物饭(或白米饭) | 1碗 |
芝麻油 | 适量 |
酱油(生抽) | 1小勺 |
熟白芝麻 | 适量 |
葱花 | 1小勺 |
蒜末 | 1/2小勺 |
辣椒面 | 1小撮 |
盐 | 适量 |
韩国拌饭酱 | 适量 |
黑胡椒碎 | 少许 |
韩式三蔬拌饭的做法
准备好所有材料。
香菇切片。
平底锅烧热,加入芝麻油,放入香菇片翻炒。
用盐、黑胡椒碎调味,撒上一勺白芝麻翻炒均匀,取出装盘。
锅中放水烧开,加入少许盐,放入豆芽烫熟,取出控干水分。
待水再次烧开,放入菠菜烫熟,取出放凉,控干水分。
*如果想保持菠菜的翠绿,可将汆烫好的菠菜立刻放入冰水中冷却,捞出控干水分。将豆芽放入大碗中,加入1小勺葱花、1/2小勺蒜蓉、少许辣椒面、1小勺芝麻油、一小撮盐拌匀。
将菠菜与1小勺酱油、1小勺芝麻油,少许盐、黑胡椒碎、白芝麻混合拌匀。
三种小菜可以直接作为配饭小菜食用。
将谷物饭放入碗中打底,摆上三色蔬菜,搭配拌饭酱食用,吃时将蔬菜、谷物饭、拌饭酱充分拌匀即可食用。