炎炎夏日,给大家推荐一款靓汤。
粉葛赤小豆鼓鱼汤是一道药膳,属于粤菜系。有清热下火、祛湿润燥的功效。
赤小豆有清热解毒、利水除湿、健脾养胃之功;粉葛能除脾胃虚火、生津止渴。鼓鱼味道鲜美,三者合一,实为“下火”之汤水。
于脾胃虚弱的人也很对症。
用料
鲮鱼 | 1条(500g) |
粉葛 | 1条 |
陈皮 | 1片 |
姜 | 2片 |
赤小豆 | 适量 |
胡萝卜 | 1根 |
粉葛赤小豆鲮鱼汤,清热下火,祛湿润燥的做法
1.准备材料,扁豆在干锅煸炒一下,然后和赤小豆一起泡 ,陈皮需要单独泡,泡软然后用刀刮一下内囊(无拍图)。姜切片。
2.材料洗干净,粉葛不用去皮,切大块。胡萝卜切片。
3.鱼需要去麟,鳃,肠杂,洗干净,沥干水,用厨房纸巾擦干。把鱼切两段。
3.鱼需要去麟,鳃,肠杂,洗干净,特别是鱼肚里也得洗干净;沥干水,用厨房纸巾擦干。把鱼切两段
材料如图。
4.热锅,放油,爆香姜片。调中火,下鱼,煎香鱼的两面即可。
5.煎鱼的同时,另起锅,烧开一锅水
6.待鱼煎好,把开水少量多次倒进鱼锅,大火,把其他材料一同放下,滚5分钟。可以转去其他汤瓷锅慢慢煲。中小火煲60分钟。最后调味,放一点盐,即可饮用。
可以用勺子撇掉表面的浮末(我没有做这步,就直接拍照了)
小贴士
1.鱼必须洗干净
2.粉葛洗干净,不用去皮
3.陈皮需要泡软,记得用刀背刮一下内囊,再洗净,不然煲出来会苦,影响汤的口感