【步骤图】简单易上手的阿胶糕食谱大全和做法

突然间特别馋阿胶糕，外面买的又不是特别放心，刚好家里还有东阿阿胶的存货没吃完，于是动起手来自己熬制～

用料  

简单易上手的阿胶糕的做法  

1. 准备好250克阿胶，将其敲成小块备用

2. 阿胶放入不锈钢锅中，导入500毫升黄酒，我用的即墨8年陈酿。这一步需要烊化48小时以上，使阿胶与黄酒充分融合，过程中需要拿铲子搅拌下，加速融合，防止有大的阿胶块没有化开。烊化过程中要用盖子盖住，防止黄酒挥发。

3. 准备配料，核桃仁掰成小块，用锅炒出香味。大枣可以偷懒了，买的枣片。冰糖用破壁机打成冰糖粉，枸杞一定要选择质量上乘的，黑芝麻炒香，听到锅里吧吧爆香就可以了。

4. 先在阿胶中加入冰糖粉，搅拌至融化。开大火，把阿胶熬冒泡，转至小火慢慢熬，边熬边用铲子不停的搅拌，当阿胶沾在铲子成拉丝状，开始加入核桃，红枣，枸杞搅拌，接着黑芝麻分两次加入其中。

5. 搅拌好之后装入提前准备好的盘子里，盘子里要放入油纸，或者抹上一层薄薄的熟油。装好后，用铲子（摸一点熟油或者蘸冰水使铲子降温）压制整理成型。
   放入常温下冷却成型，或者盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

6. 凝固后，就可以切成小块了，早晚各吃上一块，简直太美啦～

小贴士

阿胶能否成型，关键在于熬制过程阿胶要挂旗之后，再添加辅料。期间一定要不停的搅拌。