重庆人早上上班,路边叫卖的早餐中,总有一种特殊的存在——油茶!重庆人爱辣,除了小面,早餐里也要放辣椒的,就属它了
用料
盐 | 1克 |
水 | 500克 |
姜 | 1片 |
盐 | 1克 |
猪油 | 1g |
花椒粉 | 1/2小勺 |
酱油 | 1-2g |
香油 | 3滴 |
辣椒油 | 3滴 |
葱花/香菜 | 适量 |
油酥黄豆/油酥花生 | 适量 |
馓子 | 适量 |
榨菜切成碎 | 适量 |
重庆油茶,网红城市特色小吃的做法
除香菜、油酥黄豆、馓子以外的佐料先放入碗底
大米加冷水,搅匀后开大火熬成米糊,粘稠程度自行掌握,状态类似于婴儿吃的辅食,起锅前加姜末、盐
迷糊趁热加入佐料碗中拌匀,再根据自己的习惯加入香菜或葱花、油酥黄豆。我家里有现成的油酥花生,效果是一样的。最后撒上馓子,有的人喜欢一起拌匀了吃,有的人喜欢吃一点拌一点,完全看个人喜好哈~
小贴士
1、米糊一定要加冷水调匀以后再开始加热,不然容易结块
2、熬米糊的时候要一直搅拌,最好用不粘锅
3、小朋友吃可以不放辣椒,味道也不错