用料
鸡蛋 | 1个(50克左右) |
糖 | 50克 |
牛奶或水 | 130克 |
高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 10克 |
干酵母 | 5克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
白芝麻 | 适量 |
家庭版汉堡胚的做法
除黄油,盐以外的材料放入厨师机揉成面团,放保鲜袋后放入冰箱冷藏发酵一夜。
经过冷藏发酵的面,内部组织丰富。
加入盐和黄油放入厨师机高速揉面。没有厨师机的使用搓衣服手法揉面。很轻松就可以揉出薄膜。
我分成了六个,每个大概95克左右。这个汉堡的大小看个人喜好。烤箱放入一小碟水40度发酵至两倍大 。
发酵完成,刷蛋液(水也行)撒芝麻。烤箱预热170° 烤15分钟左右。注意观察烤至上色满意就可以了。
出炉,超级柔软香脆。
搭配自己喜欢的食物试一试吧~
小贴士
本方法使用了冷藏发酵。配方也完全适用普通发酵法。点头像参考。
面粉喜吸水性不同,烤箱型号不同。配方仅供参考,大家按照自己的实际情况进行调整更正。