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用料
完美复刻茶楼的马蹄糕的做法
马蹄削皮切颗粒
800克水加一盒250克洲星马蹄粉
粉水搅拌均匀
生粉浆过筛
300克片糖加700克水煮开至糖融化
糖水关火后,加两勺粉浆,迅速搅拌均匀(ps:生粉浆需要搅拌均匀再下锅,因为分类已经沉淀在底部)
生粉浆加入马蹄,搅拌均匀
将糖水熟浆加到生粉浆,边加边搅拌
得到生熟浆
蒸盘加点油
倒入粉浆。烧一锅开水,水开后放入蒸盘,蒸15分钟
完全熟的是透明状的。一定要凉了才能切
凉了后可以直接吃。也可以油煎一下
像Duang Duang的果冻,清甜又带着马蹄颗粒的爽脆!美味~