紫薯培根煎饼做法 食材 步骤

用料  

紫薯培根煎饼的做法  

1. 紫薯蒸熟，去皮，放入牛奶，用料理机打成紫薯泥

2. 放入发酵粉，搅拌均匀

3. 放入面粉，和成面团，用保鲜袋保好，放入冰箱冷藏

4. 第二天早晨起来，面团发至两倍大。（一般需要发酵17小时，如果晚上和面比较晚，害怕第二天早晨发不起来，那就放一小时后，待面团发酵一会后，再放入冰箱冷藏）

5. 取一小块面团，揉成光滑的面团

6. 揪成大小合适面剂

7. 用擀面杖将其擀成牛舌状长条

8. 中间抹油

9. 卷起，依次全部做好

10. 再次擀长，抹油

11. 顶端放炒熟的培根碎

12. 慢慢自顶端向下卷起

13. 依次全部做完，用手稍压

14. 平底锅烧热，倒入少许油，将紫薯饼放入

15. 小火，将两面煎至金黄色即可出锅

小贴士

1、冷藏发酵后，面团比平时的要硬点，早晨起来第一件事，先将面团取出回温下。
2、培根提前炒熟，切碎，不加油，平底锅煸炒即可。
3、我做的这个饼的面剂大约有两个饺子那么大，小了易熟，可爱。
4、面团擀长，中间抹油，是为了更多层次，所以一定不要省略。
5、如果没有培根，可以用猪肉馅代替，不过要事先调味，炒熟，或者是不炒，直接煎熟。
6、为了不糊底或者不熟，一定要用厚底平底锅，小火加热，中间可以盖盖子。