【步骤图】素炒绿豆面（挂面版）食谱大全和做法

柜子里堆了有好多包绿豆挂面，

每次都是做成汤面，

换种方式吃，消耗一下库存。

挂面容易储存，保质期久，

备一些可以变着花样随时吃。

用料  

素炒绿豆面（挂面版）的做法  

1. 挂面放在笼屉上，分开散一点，刷上一些油，隔水蒸15分钟。

2. 蒸的的同时，准备配菜，青菜洗干净切段。

3. 鸡蛋打入碗中，加少许盐。

4. 筷子搅打。

5. 锅中倒油，待油热后倒入蛋液。

6. 蛋液刚刚凝固的状态下，盛出备用。

7. 锅中的余油炒青菜。

8. 十分钟后检查一下面的状态，可以喷（撒）上一些水。

9. 多看几下面的状态，每种挂面的面粉种类不同，含水量可能也不用。面软的状态时，筷子拨几下。

10. 将面倒入青菜锅中，青菜拨在一边，再加入少量油，翻炒。

11. 加一些生抽、鸡精、老干妈调味。加入鸡蛋。

12. 翻炒均匀后出锅。

小贴士

挂面不同，在蒸的过程中，面的成熟时间也不同，我尝试并对比了一下，绿豆挂面比普通挂面蒸的久一点。

蒸的过程中，看一下面的状态，如果太干，刷一些油，再喷洒上一些水，让面吸收更多的水分也防粘。

“湿面条”会比挂面更容易操作，这个毕竟是消耗挂面的方法。☺️