之前打发雀巢奶油失败过一次,后来找到方法之后,每次都是一次成功,不超过5分钟完成,很适合新手。
其他的奶油用这个方法应该也可以吧,不过我还没试过。
白糖我用的就是超市买的绵白糖。
用料
雀巢淡奶油 | 250ml |
白糖 | 50克 |
「一次成功」雀巢淡奶油打发的做法
把淡奶油、容器、打蛋头放到冰箱冷藏,至少五个小时。
我一般是早上放进冷藏,晚上做提拉米苏,第二天早上吃。
也可以放到微冷冻或冷冻,那样时间可以减少,但是一定要让奶油的中心温度降下来。
奶油多少决定冷藏时间,温度低易打发。
我用大雪碧瓶做的容器,大概能让打蛋器碰到底部的高度。
最好能让淡奶油没过打蛋头,我一次就打发250ml的,就是一瓶雀巢奶油,所以这个瓶子足够用。冷藏好的淡奶油上下摇匀,倒进容器,容器要无水无油,打蛋器二档开始打。
打几下稍微凝固时放半勺白糖(大约20克)
再打几下稍微成型时放半勺白糖,再打几下放最后半勺白糖,然后用一档打成凝固奶油,更细腻。
别打过头了,注意奶油状态。我做了提拉米苏,特别成功!
提拉米苏的做法在这里:
小贴士
一定要等奶油和打蛋头还有容器的温度降下来再开始打,不然会油水分离,而且打发失败。任何问题,评论区见~