【步骤图】‼️掌握这几点你也能炸出蓬松酥脆的空心油条食谱大全和做法

做过好多版本，最喜欢这种口感。酵母版的油条，口感像馒头，容易发硬，里面实心。而用泡打粉和小苏打制作出来的油条可以超级蓬松酥脆，就像平时我们在早餐店吃的空心油条一样。
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‼️配方可做12根
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用料  

‼️掌握这几点你也能炸出蓬松酥脆的空心油条的做法  

1. 盆中加入中筋面粉、无铝泡打粉、小苏打、盐搅拌均匀

2. 再加入一个打散的鸡蛋

3. 加入食用油，常温水(‼️水量要根据自己家的面粉吸水性调整，最终的面团是比较软的，只有面团够软，才能够膨胀，达到外酥里软的口感)

4. 压拌至没有干粉，不需要光滑

5. 盖上保鲜膜先醒面10分钟，让面粉和水充分融合

6. 面团是比较粘手的，可以用刮刀向内压至光滑(‼️没有刮刀的就用拳头去揣面，只是太粘了用手不太好操作‼️千万不要去揉面哦，揉面排气会使油条不蓬松也不空心咯)

7. 盆底涂上一些油

8. 将面团放回盆中，表面也要涂一些油(‼️一定要涂油才可以很好的从碗中拿起面团，这里的油大家自己看着涂，不算之前的15g哦)

9. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜(‼️至少6小时以上，我之前就是没有醒面直接炸就失败了，没醒面会使面筋不够松弛，在油锅里不能膨胀)

10. 冷藏过后开始炸油条，揉面垫上撒多一点面粉防粘，取出面团，这时千万不要揉面直接分成两份

11. 用擀面杖擀成长条(‼️擀的这一面千万不能撒面粉，不然两块面片连接处开炸时候会粘不住分离开)

12. 切成两指宽的面片

13. 将两块朝上没有面粉的两个面叠在一起(‼️切两块就先叠一起再去切，不然面片很软容易变形)

14. 用筷子在中间压一下

15. 锅里倒入油，油尽量多倒一点，油面的宽度决定了油条可以多长，大火将油温烧到了200-220度时就可以开始了(‼️如果没有测温器可以将油条边角料放入油锅，会迅速飘起，边上产生大泡泡就可以开始了)

16. 这时转中火，捏住油条两头拉长，先放中间再放两头

17. 下油条

18. 马上用筷子不停翻动

19. 受热均匀快速膨胀

20. 炸到金黄就可以了

21. 夹出沥油

小贴士

可能导致失败的原因‼️，按👆写的一定要多注意
1️⃣面团不够软
2️⃣醒面时间不够
3️⃣没有使用泡打粉和小苏打
4️⃣油温不够高
5️⃣两个面片没粘紧分开了