今天爸爸过生日,女儿亲手做手擀面给爸爸,过生日寿星要吃面嘛~ 打卤面儿,手擀西红柿宽面,配香菇辣油胡萝卜彩椒黑木耳腐竹卤!和一个煎荷包脆皮蛋!面条筋道软弹!卤子喷香辣爽,生菜脆甜!面卤是辣的,女儿不能吃,所以用筒骨汤配!
用料
【西红柿手擀宽扯面】 | 三人份 |
西红柿 | 两个 |
低钠盐 | 少许 |
全麦面粉 | 适量【根据面粉吸水性定】 |
【面卤】 | 两人份 |
仲景香菇酱 | 两勺 |
干木耳 | 十朵 |
干腐竹 | 一根 |
彩椒 | 1/8 |
胡萝卜 | 1/3根 |
清水 | 两碗 |
水淀粉【厚芡】根据个人喜好定夺 | 一碗 |
猪油 | 适量 |
额外【筒骨汤抻面】 | 一人份 |
筒骨汤 | 适量 |
盐 | 少许 |
手擀面 | 一把 |
【脆皮荷包蛋】 | |
香油 | 少许 |
鸡蛋 | 两个 |
清水 | 少许 |
【爸爸生日早餐】辣油香菇黑木耳彩椒胡萝卜卤配西红柿手擀宽面加脆皮煎蛋的做法
西红柿洗净带皮榨汁,与盐、面粉和成软硬适中的面团。
盖上盖子醒发15-20分钟。
揪下一团擀成厚度约为2mm的面片。
注意面板要提前擦拭干净。洒上干面粉。
叠起,注意防粘连。
切成宽度约为1cm的条子。
抻开,用手抓住两头在桌子上摔打。
锅内烧开水。放少许食用油。
彩椒破开去籽。
胡萝卜切成粒。
彩椒切成粒。
木耳和腐竹清水泡发。
泡发好的黑木耳剪去粗蒂。
再次反复淘洗。
切成小丁待用。
准备两个鸡蛋。
锅内放油,打入鸡蛋。
炸至两面金黄后放入清水盖盖焖烧。
捞出。
生菜洗净。
水开后放入面条,用筷子拨散。
淡淡的橘红色。
烫入生菜。
捞出过凉水。
锅内放油煸香香菇酱。
放入胡萝卜木耳彩椒丁。
腐竹切成小段。
加上水。
烧开后放入腐竹焖煮。
调水淀粉勾芡,冲入快速搅拌。
漂亮的油汪汪的,红亮亮的面卤儿。
筒骨焯水后放入高压锅开水煲汤。
浇上面卤盖个蛋!
还剩有面。