《东京大饭店》就出现过鹿肉塔塔,而我们做的这道鹿肉塔塔经过朗姆酒和酱汁的加持毫无腥气,口感细腻,入口即化。同样的酱汁方法配牛肉也可。
用料
番茄 | 半个 |
小洋葱 | 1个 |
酸黄瓜 | 10克 |
盐 | 5克 |
绿胡椒 | 5克 |
泰式辣椒酱 | 半勺 |
柠檬 | 半个 |
橄榄油 | 1勺 |
朗姆酒 | 10毫升 |
蛋黄酱 | 3滴 |
水瓜柳 | 2个 |
鹿肉塔塔的做法
1.把番茄和小洋葱都切成均匀的小丁。
2.把切好的番茄和洋葱丁放在盘子里后加入酸黄瓜,撒入盐和胡椒,再来点泰式辣椒酱,挤入柠檬汁,最后放入橄榄油拌匀。
3.把鹿肉也切成和番茄一样大小的小丁,加入朗姆酒,让朗姆酒去掉鹿肉的腥气。
4.把鹿肉和第二部的酱汁混合一起之后,再倒入橄榄油再次搅拌,用一个圆形磨具在盘中摆出鹿肉塔塔的形状,最后挤蛋黄酱,摆上水瓜柳,橄榄油装饰。
小贴士
一定选择有质量保证的鹿肉,毕竟要生食,所以食品安全很重要呢。如果购买鹿肉不方便变成牛肉也可以。