元宵节巨献😝😝😝
元宵节到了,喜欢吃元宵的朋友可以试试自己摇,这是北方的做法,过程很好玩儿~
用料
黑巧克力 | 85克 |
核桃仁 | 25克 |
白糖 | 15克 |
黄油 | 5~8克 |
糯米粉 | 300克(实耗250克左右) |
凉水 | 一盆 |
元宵(巧克力馅)的做法
巧克力掰小块
我用的德芙黑巧克力,不是100%的纯黑巧哈。如果用纯的,应适当加大糖量。核桃仁,用刀切成小碎块
也可以用自己喜欢的其他干果巧克力+白糖+黄油,隔水加热融化
🌹刚刚发了菜谱,有朋友问:加了糖会不会太甜?这个怎么说呢?我觉的不甜所以加了糖,但也可能有人觉得不加糖正好,众口难调。所以按各人自己的口味吧,或加或不加,加多加少自定。化了
停止加热,加入干果碎
搅匀
冷却至半凝固状
🌹也可以放入冷藏室加速凝固,但一定要注意观察,不要过度凝固均分成18份,用手分别揉圆,继续放至完全凝固。
🌹这个过程有点粘,可蘸少许糯米粉防粘准备一个凉水盆,把搓好的巧克力球在水里完全蘸湿
准备一个稍大一些的盆,里面放上糯米粉,不必太多,可以铺满盆底就好。
放入蘸湿的巧克力馅球。
可根据自己容器的大小,决定每次摇多少个元宵。摇一会儿,巧克力球表面沾上了一层糯米粉,再依次拿出来蘸水,然后放回去继续摇。
重复以上步骤:蘸水~摇~蘸水~摇……大约12~15个回合左右,或自己认为合适的大小。但不建议太薄皮了。
途中糯米粉少了,就加入一些,直至摇完
❗️注意:要按照一个方向摇,不要在没方向的乱滚。
🌹有朋友说摇着摇着就裂了。我想可能是因为这个步骤在盆里加粉太多的原因。糯米粉不要一下子全放在盆里,要少加,摇到差不多没了再加。好了,密封放置几个小时。
🌹关于糯米粉的用量无法提供准确数字,以实际消耗为准吧。可以煮了,水开后下元宵,不断用勺子轻轻推动以免粘锅。
中途打三次冷水,待元宵全部漂浮起来且变得更大就是熟了。吃😝
小贴士
🌹摇好的元宵不要马上煮,要放置几个小时以后再煮。这时一定注意用保鲜袋封好保湿,防止干裂。
🌹元宵香甜软糯,但不宜多吃😝
🌹建议吃多少做多少,最好别剩,但如果实在吃不了的生元宵可以冷冻收藏。