助力儿子班级六一美食汇的一道菜
用料
鸡蛋 | 10个 |
瘦猪肉 | 半斤 |
海苔 | 3张 |
胡萝卜 | 1个 |
白芝麻 | 50粒 |
生抽 | 2小勺 |
料酒 | 2小勺 |
橄榄油 | 1小勺 |
玉米淀粉 | 100克 |
胡椒粉 | 10克 |
鸡精 | 5克 |
细盐 | 2克 |
小番茄 | 1个 |
黄瓜 | 半条 |
黄彩椒 | 1圈 |
香菜 | 3根 |
沙拉酱 | 少许 |
悟空卷的做法
肉馅,要剁成肉糜,肉饼是不够细的。在剁好的肉糜中依次加入:盐,鸡精,胡椒粉,玉米淀粉,生抽,料酒,白芝麻,橄榄油,顺着同方向搅拌均匀。
蛋皮,将鸡蛋打散,加少许盐,再打。
平底锅加热,取一汤勺蛋液,从锅的中心旋转倒入,一圈一圈,直至蛋液铺满锅底(要厚度一致),转动锅子,使锅底受热均匀,煎至蛋液全部凝固,直至金黄。
将煎好的蛋皮平铺在砧板上,在蛋皮上刷一层蛋液,然后盖上一张海苔。在海苔上平铺一层拌好的肉糜。在肉糜的中心位置放一条细细的胡萝卜作为分隔。
分别从两头向中心卷起来,卷的时候两边松紧尽量一致。
卷好后,到扣装盘,入锅蒸熟透。
蒸好后,稍凉后,一段段切开,厚薄全凭各人喜好。摆盘装饰,根据器皿大小随意设计。我用了黄瓜,黄色彩椒,小番茄,沙拉酱,香菜来搭配。
小贴士
卷的时候卷的两边尽量均匀。