清补老鸭汤烹饪方法窍门 如何做清补老鸭汤才好吃

民间有“大暑老鸭胜补药”的说法！
大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。

老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

用料  

清补老鸭汤的做法  

1. 三年老鸭洗净碎件

2. 云南野生菌干用热水泡二十分钟

3. 泡好的野生菌，把茶树菇的根部剪掉，用清水洗净抓干水

4. 老泡酸萝卜切片，拖一下水不会那么咸（不和野生菌一起煮可以不拖水），主要怕酸萝卜抢野生菌的味儿，老坛酸萝卜有祛风寒的作用哟

5. 老鸭碎件飞水

6. 放老姜片，一匙白酒或料酒飞水去腥

7. 鸭肉飞水后再用清水冲一下沥干水

8. 6个人大概2000毫升清水，老姜块拍扁放入，水烧开后放泡好的野生菌，再放老鸭肉，水开后瞬间香气四溢满屋飘香

9. 大火开十分钟转小火炖一个半小时，

10. 放盐调味，美味可口的野生菌老鸭汤煲好啦

小贴士

酸萝卜+老鸭煲汤=人间美食，绝配！