这个冰激凌需要用3个鸡蛋一袋奶,蛋清是隔水加热打发的,蛋黄也要打发一下可以去掉蛋腥味。
用料
牛奶 | 200克 |
蛋清 | 3个 |
白糖 | 40克 |
蛋黄 | 3个 |
白糖 | 10克 |
淡奶油 | 200克 |
即食燕麦片 | 10克 |
燕麦奶油冰激凌的做法
蛋清分两次加入糖,隔热水打发。放冷藏备用。
蛋黄加糖打发至粘稠发白或隔热水打发
牛奶加热接近沸腾加入少许麦片,倒入蛋黄中一些拌匀,再倒回牛奶锅里,小火边加热边搅动至粘稠,离火降温冷却。
淡奶油加糖打发再加入牛奶蛋黄糊拌匀,再加入打发的蛋清霜拌匀。
装入模具冷冻至结冰,搅拌一下再冷冻,可以再间隔搅拌2-3次,冻至合适的硬度即可。
用小勺舀入碗里。