用料
地瓜(生) | 100g |
芋头(生) | 100g |
紫薯(生) | 100g |
木薯粉 | 150g(分3份) |
小胖纸自制芋圆的做法
地瓜、芋头、紫薯切小块,用锡纸包裹上锅蒸熟。凉水上锅,开锅15分钟(具体叉子或筷子能伸进去为好)
地瓜、芋头、紫薯料理机加少许水打成泥。(水量根据自家机器,只要可转动即可,太稀影响后续)也可带手套捏成泥(地瓜的筋,或脆的芋头挑出),分别加入木薯粉揉成团(太干燥可以双手沾水揉,注意不是加水)
撮长条切粒或根据自己喜好擀成饼嘛模具压花型。
喜欢烧仙草的,小奶锅加水加桂花和糖烧开,仙草粉加少许水搅拌成无颗粒糊糊状态,水开倒入,迅速搅拌均匀。取深盘经过滤网过滤倒入,放凉至常温定型即可。
最后,加入自己喜欢的水果、各种芋圆、烧仙草、蜜豆、椰浆、碎冰、糖适量,搅拌均匀即可。(芋圆冰材料可根据自己口味调配,嫌汤底麻烦的直接买冰砖一份即可)
小贴士
☞重要提醒☜因为太急没照步骤,图片来自网络,如果原作者看到望勿怪,稍后会更新图片上更详细步骤。
1、芋圆煮熟后,过凉开水然后放冰水里浸泡几分钟会更Q弹。多余芋圆分装保鲜袋冷冻即可。
2、如果觉得市面蜜豆不卫生不放心,可前夜浸泡红小豆、绿豆、白芸豆,加水加糖煮制水分蒸发即可,剩余冷冻。
3、煮仙草时桂花可放可不放,依照个人喜好,加入会有一种特别的香气。