牛奶燕麦巧克力脆皮雪糕（棍子插入的深度一致最重要！）烹饪方法，教你牛奶燕麦巧克力脆皮雪糕（棍子插入的深度一致最重要！）做法步骤图

其实想做巧克力脆皮类的雪糕很久了，早早买好了巧克力币、椰子油和坚果碎，但是拖延症发作迟迟不肯动手。拖着拖着，眼看就9月了，虽然南宁的天气到11月都还是可以穿短袖的天气，不过为了抓住夏天的尾巴，还是赶紧把雪糕做了吧！

强迫症在这里表示，做冰棍雪糕时，木棍插入的深度一定要一样才行。所以我想了一个方法，就是用小燕尾夹夹在木棍的同一位置做一个标记，这样木棍在插入雪糕的时候就能保持每根木棍露出的长度一样了，觉得自己好棒棒，哈哈哈哈哈哈~

用料  

牛奶燕麦巧克力脆皮雪糕（棍子插入的深度一致最重要！）的做法  

1. 将玉米淀粉、细砂糖和盐混合均匀备用，玉米淀粉与细砂糖混合后加入液体中不易结块，这里我用的糖量大概是液体量的10%，因为冷冻过后雪糕甜度吃起来会降低，所以糖要多一点，如果觉得甜的可以把糖量降到7-8%左右；

2. 锅中加入牛奶、淡奶油后倒入混合好的粉类搅拌均匀，然后再加入炼乳继续搅拌均匀；

3. 大火煮沸雪糕液后转中小火继续加热，一定要边加热边不停搅拌，否则雪糕液容易烧糊，当煮到雪糕液提起刮刀会附着在表面，用手指划过后形成不会消失的划痕时就煮好了；

4. 关火倒入免煮即食燕麦搅拌均匀，然后冷却至室温；

5. 将雪糕液依次倒入模具中，送入冰箱冷冻一小时后取出再插入木棍，然后再次送入冰箱冷冻5小时以上，因为先冷冻了一小时，液体处于半凝固状态，此时插入木棍比较容易固定；

6. 将模具在室温的水中浸泡5-10秒后雪糕即可脱模，脱模后的雪糕表面略微融化所以不要马上裹巧克力脆皮，先放入冰箱冻硬后在使用；

7. 苦甜巧克力切碎后于椰子油一同倒入容器中然后隔热水融化，这里我用的是可可含量66%左右的巧克力，建议用可可含量高一点的巧克力，可可含量高吃起来微苦就没有那么腻了，巧克力是100%的话，椰子油的量大概为巧克力的30-35%左右，这个比例的巧克力脆皮液流动性好，裹上雪糕的厚度适中，咬下去口感脆；

8. 巧克力脆皮液冷却至35℃左右时就能使用了，太烫雪糕会融化，此时加入烤香的综合坚果碎搅拌均匀；

9. 把巧克力脆皮液倒入一个杯状深容器中，取出脱模冻硬的雪糕放入容器均匀裹上巧克力脆皮即可。

小贴士

1、玉米淀粉可以令雪糕液加热后产生糊化效应，这样雪糕液在冷冻后就不容易产生冰渣影响口感；
2、燕麦建议用免煮的即食燕麦，这样省去煮燕麦的步骤；
3、没有椰子油的话也可以用黄油代替，不过巧克力脆皮吃起来就没有那么脆了，而且苦干会偏腻；
4、刚过上巧克力脆皮的雪糕不要马上吃，放冰箱冷冻定型后再吃口感会更好，雪糕密封冷冻可保存1-2周。