李子塔,做法很简单,会做饼干的人就会做它,没有复杂的馅料,制作中也无需使用模具,很轻松就可完成的一款甜点,或许也正因为如此,对塔皮的口感要求更高,这款塔皮制作出来口感格外酥香,感觉手稍触碰就会掉渣的感觉,所以从烤盘中取下时要格外的小心。
用料1 (油酥面团)
低粉 | 80克 |
黄油 | 50克 |
盐 | 1.3克 |
细砂糖 | 1.5克 |
蛋黄 | 6克 |
牛奶 | 15克 |
用料2 (其他)
李子 | 约3个 |
白砂糖 | 55克 |
李子塔的做法
黄油室温软化,加入糖、盐混合搅拌均匀
分别加入蛋黄液和牛奶混合均匀
筛入低粉拌合
抓捏成团,冷藏2小时
取出冷藏好的面团,擀成0.3cm厚的薄片
切割出直径16cm的圆形
去掉多余的面皮,放入油布上,用叉子扎小孔
均匀撒上20克砂糖
李子洗净,去核切瓣,摆放在塔皮上,再撒上20克砂糖,烤箱预热200度,烤30分钟左右,取出在撒15克糖,趁热享用
小贴士
1、擀面团时可以表面盖层保鲜膜,擀起来会更加轻松。
2、制作形状可依个人喜好一定,可以是方形、椭圆等等。
3、此款点心趁热享用,出炉后可以撒上少许的砂糖,口感会更好。