千层应该是上到老人,下至小孩中最喜欢的甜品之一了吧!细腻滑嫩的蛋皮,绵密香浓的奶油,果肉厚实的芒果,酸甜可口的草莓,层层相连,入口软滑。我太喜欢这样的口感了😍
街边的甜品店,一小块就要二三十,每次都小口品尝,却也活不了几口。自己在家做,满满的水果,厚实的奶油,大口吞咽,享受吃甜品的快乐😍
根据我这个配方,十几层7寸蛋皮,蛋糕放到第二天一样细腻滑嫩,完爆甜品店了😍
用料
牛奶 | 290克 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 100克 |
白糖A | 30克 |
黄油 | 25克 |
奶油 | 350克 |
白糖B | 30克 |
芒果 | 700克 |
草莓 | 适量 |
细腻嫩滑,好看又好吃的芒果草莓千层的做法
准备好所有的食材,奶油和容器提前一起放冰箱冷藏。
大碗中打入2个鸡蛋加入白砂糖A搅拌均匀
蛋液中加入290ml牛奶,搅拌均匀
在上一步的液体中,筛入100g的低筋面粉,然后搅拌均匀
将面糊过筛2次,得到细腻的面糊。
黄油隔热或微波炉加热几秒,使之成为液态
在过筛的面糊中倒入融化好的黄油,搅拌均匀
平底锅小火加热后倒入2勺面糊,翻转均匀,面糊表面起泡后用筷子或者小刀刮下四周,即可出锅
烙好的面皮室温放凉后冰箱冷藏
洗净的草莓切片,芒果切成薄一点的长条
350g奶油中加入30g白糖B,用打蛋机打发至有明显纹路,奶油提起不会掉落
底下铺第1层蛋皮,加一层奶油,铺上一层芒果
第2层蛋皮上直接铺奶油,压上第3层蛋皮
第3层蛋皮涂上奶油,铺上草莓。然后草莓上再盖一层奶油铺上第4层蛋皮。第4层蛋皮直接涂奶油盖第5层蛋皮,以此类推
最后在表面加薄荷叶、草莓和芒果装饰,颜值超级高
小贴士
面糊液一定要过筛两次,蛋皮细腻的关键❣️
烙面糊的时候要用中小火,不能大火❣️
千层的奶油打得硬一点,这样千层比较坚挺❣️
铺千层时候因为水果会出现表面不平,有些地方高有些地方低的现象。改善方法:在下一层低的地方铺上厚点的水果,或者厚一点的奶油,慢慢调整❣️