樱桃柠檬冰淇淋做法 食材 步骤

摘自《爽心爽口冰淇淋》

用料  

樱桃柠檬冰淇淋的做法  

1. 锅中放入牛奶、淡奶油，煮至锅边出现小泡，呈糊状。

2. 将蛋黄和白糖放入碗中，搅拌至呈淡黄色。

3. 将奶油糊放入蛋黄糊中，搅打加热至85℃，再用筛网过滤，隔冰水冷却至5℃。

4. 樱桃去核，和柠檬汁一起放入搅拌机，打成泥，过滤后，倒入奶油蛋黄糊中，搅拌匀。

5. 装入容器中，放入冰箱冷冻，每隔2小时，取出拌匀，重复操作3~4次。