用料
淡奶油 | 250克 |
白巧克力 | 55克 |
吉利丁 | 2.5克 |
冰淇淋奶油酱的做法
吉利丁片冰水泡软
白巧加入淡奶油中
微波炉加热65到70度,高火,每次30到20秒检查一次。也可以隔热水融化白巧,直到淡奶油边缘起小泡就好。不要热过头,会油水分离。
用红外线测温,65度后拌匀,直到白巧溶化。倒入已软化的吉利丁片继续拌,直至吉利丁片溶化
过筛
过筛完贴膜
用保鲜膜,贴着面糊表面!待凉后放冰箱冻4个钟以上,隔夜最好。用时不用打发,直接用,冰凉冰凉,非常好食!因为有白巧,所以不用加糖!包蛋糕卷,抹面都行的,重点不像淡奶油那么容易化。
效果如图
直接当淡奶油用就好