桂花山药泥烹饪方法窍门 如何做桂花山药泥才好吃

清甜夏日凉点

用料  

桂花山药泥的做法  

1. 现将铁棍山药切成适当长度的段，然后在水龙头下用手搓洗掉表皮上的泥土和杂物（不用去皮）。随后蒸锅上水，水开后转中火，将洗净的，没有去皮的山药段放入蒸锅，中火蒸20分钟左右，注意别让水烧干了。这里还需要注意：山药在蒸锅中不要放在盘子里，而是要直接放在蒸架上，这是为了避免山药在蒸的过程中泡在盘子里的水里影响口味，而是让多余的水自动漏下入。

2. 20分钟后，蒸熟的山药段用筷子夹出，放到预先准备好的冷水或是直接放到流动的水下冷却，因为接下来需要削皮，而刚蒸出来的山药太热可能会烫伤手。

3. 山药去皮，注意把表皮上的一些顽固的黑色小粒去除干净，用干净的水（如直饮水，凉白开）清洗一遍，放入碗中。

4. 放入一勺白砂糖，浇一勺桂花糖。

5. 用勺子将山药截断成小节，并将白砂糖、桂花糖酱和山药块搅拌均匀。

6. 搅拌均匀后用勺子把山药压成泥，一定要压到完全细腻为止。如果在压的过程中有不易碎的小块，可以用勺子把它插碎了再压。

7. 取一个干净的盘子，把山药泥舀上去，用勺子稍微调整一下造型（如果有模具就更好了）。在上面均匀地浇两勺桂花糖。然后把成品放入冰箱常温室冷藏，经过冷藏的山药泥味道会更好。

小贴士

1. 山药在蒸的时候不用去皮，蒸熟了再去。一是为了防止氧化发黑，二是带皮蒸的会更香。蒸之前先把表皮上的泥土和杂物洗净。
2. 压山药泥的时候，如果有条件可以放一点奶油，可以让山药泥更加顺滑。
3. 强烈推荐把成品冷藏了再吃，味道会更好哦。