昨天到今天有特别强烈的愿望要做一次绿豆糕,所以下班后直接行动。全程大概三、四小时。
用料
糖 | 50克 |
绿豆 | 400 |
黄油 | 10克 |
奶油 | 一小包(约240ml) |
绿豆冰糕(绿豆糕)不用料理机打泥的做法
绿豆用高压锅选豆类蹄筋程序压熟,水高于绿豆高度的两倍就OK,绿豆会吸取所有水分。不要太多水以免炒的时候炒断手,不要太少以免绿豆不熟……
绿豆出锅,很容易压成泥,我没有用料理机什么的搅拌,直接把糖和奶油加到绿豆里,用硅胶刀翻拌均匀,一边翻拌一边往下压,一会就成泥了。
黄油入锅小火化掉,把绿豆泥倒入锅内,小火用翻、拌、压的手法,直到黄油吸收绿豆出沙抱团的状态就OK。豆沙晾凉以后,用模具压出自己喜欢的花纹,打包,搞定。
因为加了奶油和黄油,奶香味十足,糖自己可以按需求适量增减,黄油不建议更多,毕竟已经有了奶油,真的很多热量……
小贴士
因为没有料理机,所以炒绿豆糕的时候必须要用到“压”的手法,否则会有很多颗粒的绿豆。
直接吃就是绿豆糕,冷冻后吃就是绿豆冰糕。一次做很多,随吃随取,健康放心。