买了下厨房推荐的荔浦芋头,四个大芋头在家,我常做的红豆芋头甜汤,烧香菇芋头饭和炒葱油芋头以外,决定再创新一些吃法。最近开始尝试烘焙所以先想到做芋头酥,于是用两只芋头熬了芋泥,芋泥很多用途,先做芋泥奶茶和比较快手的蛋挞底芋头酥吧~
用料
芋泥用料: | |
芋头 | 2个(650g) |
紫薯 | 100g |
牛奶 | 80g |
糖粉 | 50g |
细砂糖 | 50g |
黄油 | 40g |
奶茶用料: | |
台湾红茶 | 适量 |
牛奶 | 200g |
芋泥酥用料: | |
蛋挞底 | 8只 |
蛋黄 | 1只 |
芝麻 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
美味芋泥~芋泥奶茶~蛋挞底版快手芋泥酥的做法
芋头和紫薯都洗净,去皮,切片装盘,放入蒸锅蒸约20分钟蒸熟,筷子能轻松戳进去就行
倒入平底不粘锅里,分两次加入牛奶,用宜家的压泥器压~压到满意的粗细(力气活,让家里的劳动力来干吧)
加入糖粉和砂糖(互相可替代,因糖粉中是有一定淀粉含量的可以增加黏度所以我放了些糖粉),继续压匀,自己尝一下甜度
黄油切片,锅上炉,把芋泥拨到一边,在锅的空白处放上黄油,开火融化黄油,拌匀到芋泥中,熬到自己觉得合适的干稀状态关火盛到容器里就做好芋泥了。(直接放块状黄油比较难拌匀。已经很美味了,我和老公吃的停不下来)
芋泥奶茶:台湾红茶加100ml水煮开,过滤掉茶叶,加入牛奶煮一煮,自己放合适的糖量(我经常吃无糖的),芋泥放入一个好看的杯子,杯壁周围做几圈芋泥挂壁,把稍微冷却一点的奶茶慢慢倒入杯中
带挂壁的芋泥奶茶,也可以不煮奶茶,直接加牛奶,我就只喝芋泥鲜奶,还在哺乳期不敢喝奶茶~
芋泥酥:冷冻蛋挞底室温稍微软化,不要太软,把底托撕掉,边边稍微用手捏薄一点。
芋泥搓圆球,沾一圈椰蓉(家里有多的椰蓉消耗一下,顺便增加椰香感觉和芋泥很配,可以不加椰蓉,或者加肉松),用蛋挞底包成圆球
全部包好成圆圆的小球
刷一遍蛋黄液,三分钟后再刷一遍,撒点黑芝麻点缀
排排坐,很漂亮,烤箱预热~
烤箱预热160度(我的烤箱温度一般偏高,大家可以试试180度来烤),放入芋泥酥,光滑完整的一面朝上,烤10分钟,看开始上色了我又把温度降到150度再烤了5分钟
取出看看,很成功的芋泥酥,满屋飘香,又很简单,全家都爱吃~
又香又酥很快手