无论你是忙碌的上班族,还是整日里为了家辛苦付出的人们,生活还是需要用心经营,需要发现美好,需要一份精致的仪式感……
用料
青梅 5 | 斤 |
黄冰糖 600 | 克 |
白酒 5.18 | 升 |
家酿青梅酒~的做法
准备好几个漂亮的密封瓶(密封性一定要特别好!!!),将它们清洗干净,放在通风处晾干,千万别有一丁点的水滴及其它东西进去,我在清洗干净密封瓶后,又用煮开100度的水烫了一遍!使密封瓶保持干燥的环境
用流水一个个清洗好可爱的小青梅们,使其摸起来没有粗糙感就好(这里一定要购买新鲜的青梅,有的梅子上有斑斑点点的,如果不放心可以切开看看里面的肉肉是否新鲜,一般有点斑点的还是可以的,除非肉眼看上去就有黑斑的,就扔了它吧,免得影响酿酒的结果)。清洗好青梅们,用盐水浸泡2个小时,这一步是为了去除青梅的青涩味。
浸泡好的青梅洗净,用厨房纸铺放在盆里,上面放一层青梅,再铺放一层厨房纸,再放一层青梅!这样有了厨房纸可以减少一半的晾干时间!将这些铺放好的青梅放在阳台等通风处晾干。我大概花了有一个小时不到的时间就晾干了所有的梅子~
将晾干好的小梅子用牙签或者叉子轻轻挑出小梅子的黑色肚脐眼,(可以看一下这幅图的上方黑色的东西)这一步是为了处理掉梅子的涩味。最后用叉子在梅子身上扎几个小孔,使之与酒融合的时候能有更多的梅汁味道,如果希望酒的味道重点的,可以选择不插孔。
将清洗底部先铺一层冰糖,再一层梅子,再一层冰糖,一层梅子的顺序铺好,最后倒入九江双蒸酒,很漂亮的罐子有没有,😄
这是浸泡了两天的梅子酒的颜色,似乎梅子泡了,为了更好的让酒与梅子融合,我在瓶子外左一层右一层的包裹了保鲜膜,严严实实的,十五天后再继续观察,期待。