用料
塔皮 | |
黄油 | 65克 |
糖粉 | 90克 |
鸡蛋 | 1个 |
低粉 | 210克 |
可可麻薯 | |
糯米粉 | 70克 |
白砂糖 | 20克 |
牛奶 | 160克 |
可可粉 | 15-20克 |
黄油 | 15克 |
塔液 | |
淡奶油 | 220克 |
炼乳 | 60克 |
蛋黄 | 3个 |
装饰 | |
巧克力脆珠 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
脏脏麻薯布丁塔的做法
黄油室温软化,加入糖粉用刮刀搅拌均匀后,分次加入蛋液
筛入低粉,搅拌成团
分割小面团,大小要根据模具大小预估一下就可以,多余的部分后面可以切掉,将面团放入到塔模中,塔壁的厚度,可以随意一些
顶部如果又多余的面,要到切掉成图片的样子
将麻薯放入到塔的底部,麻薯我是之前做出来后,冷冻保存的,这样比较容易控制大小,也便于保存
布丁塔液:将塔液材料混合,炼乳可以用白砂糖代替,搅拌过程中不要过分用力,以免进入更多空气,烤箱预热,这次用的是美的“初见”烤箱,有独立的预热选项
烤箱180度,烘烤35-40分钟,注意观察表面布丁的上色情况
出炉后表面筛可可粉,如果放巧克力脆珠的话,要等塔的温度稍微降低一些再放哦