此配方选自川上文代,简单易做。刚刚做好后外壳是有丢丢脆脆的,一口咬下去,“咯吱~咯吱~”根据自己喜好可以淋上巧克力酱或者巧克力炼乳,浓浓的可可香气,丝滑爽口。还可以点缀一些喜欢的水果,好看更好吃。如果此时再有一勺冰淇...
书上的比较好的方法,记录下来备查。1-5步为红豆的预处理,6-9步,为豆粒馅。10-15步,为豆泥馅。用料红豆225克水适量细砂糖280克盐少许麦芽糖7克日式红豆馅~川上文代的做法剔除有虫眼等,有瑕疵的红豆,洗净。再用大量的水以大火...
千层蛋糕,顾名思义,就是很多层的蛋糕(废话。。。),一般是由饼皮和奶油馅组成。千层蛋糕最吸引人之处就在于它口感的多样性,薄薄的饼皮各自包裹着不同味道的奶油馅,一口咬下,彼此之间相互交融,仿佛初遇情郎的少女,羞涩而又风情万...
Saint-honoré聖多諾黑香醍泡芙是呈献给糕点师傅及面包师傅守护者的圣多诺黑主教(6世纪时Amiens地方的主教)的糕点,故以此命名。也有人说是因为这种糕点首创于巴黎圣多诺黑街上的chiboust糕饼店,因而得名。使用在卡仕达奶...
配方来自川上文代《西式糕点制作大全》简体中文版,操作手法来自麦咪童鞋的习惯性操作!耶!这一款是无蛋无液体的曲奇,操作起来十分方便!而且口感很香甜酥松!所谓四粉,就是糖粉+杏仁粉+高粉+低粉啦!哈哈(神经病!)并且!配方极其好记!...
买了冰淇淋机,一直没用,近期看到幸福鱼学烘焙的微博,心里一直长草,今天终于尝试了,真的超级爽滑细腻,就是再放冰箱冷冻后也很软,谢谢用料鸡蛋黄2个白砂糖50克(有点甜,可减10克)淡奶油200克水25克香草精几滴川上文代的香草巴菲冰...
今天的点心是川上文代的莓果塔。只不过人家川上文代用的是覆盆子、蓝莓,这种原产美洲大陆的水果咱就不费事去找了,又贵又不新鲜的。现在是草莓和芒果季,咱就用点儿时鲜水果来代替哈,卖相也不错!莓果塔主要是四部分组成的:甜...
按照川上文代《最详尽的甜点制作教科书》里的全蛋打发面糊配方,适合直径15CM的烤盘用料低筋面粉60克细砂糖60克蛋100克(约2个)黄油(我用的是植物油)10克川上文代的海绵蛋糕(全蛋)的做法蛋放置于室温中过筛低筋面粉制作融化黄...
黑醋栗就是黑加仑。原方来自川上文代《最详尽的甜点制作教科书》,这款蛋糕是我翻阅这本书时一见钟情的方子,能够有机会复刻真的不知道有多幸福~方子的份量适用于6寸(15cm)圆形慕斯圈1个。用料全蛋海绵蛋糕体低筋面粉60克...
烘焙基本功第三弹,继戚风蛋糕、海绵蛋糕之后,是甜酥派皮的制作。不但要有酥松的口感,还要有清晰整齐的漂亮派边哦(^_^)用料黄油(酥皮面团)75克糖粉(面团)30克盐(面团)一小撮香草精(面团)2~3滴低粉(面团)125克鸡蛋液(面团)30克黄油(馅)7...
这款戚风外观朴实,质地细致,加入了耐高温的巧克力豆,当你吃着入口既化的戚风胚的时候,然后还能嚼到有颗粒感的巧克力豆,爽哉,顿时让你幸福感爆棚,哈哈特别是巧克力控不容错过~相信没有小朋友会拒绝这样的美味,嘿嘿注意事项:我...
想要做个蛋糕围边于是看了很多的手指饼干的配方,在书上看到川上文代这一款,做过几次,步骤详细,简单方便,味道也好,看了一下下厨房里似乎没有,于是分享。(封面图是我的成品,步骤图摘取书本)记得看经验小贴士嗷~!用料鸡蛋2个(中等大...
用料低粉150g牛奶200g糖25g(爱吃甜可加到40g)鸡蛋1只黄油(融化)20g酵母3g川上文代的格子松饼的做法牛奶加糖搅匀低粉过筛进糖牛奶,加酵母,搅匀鸡蛋分出蛋黄,放进步骤2的面糊里,搅匀;蛋清放在无油无水的碗里待用面糊里加入黄油,...
香草的味道特别甜美,喜欢用来做甜点,今天想用来做面包的夹馅,制作简单且用的时间很少,回家后即刻做好放入冰箱冷藏备用。用料牛奶250克香草荚1/2根蛋黄3个白砂糖75g低筋面粉25g简易香草卡士达酱〖川上文代〗的做法香草荚...
参考了川上文代的方子,仿了一把(PS:原因是食用盐代替了海盐)用料细砂糖水食用盐淡奶油奶油焦糖酱--川上文代的做法步骤图移至...
方子来自川上文代——《最详尽的甜点制作教科书》♥奶油蛋糕面糊为基础♥不同于平时常见的高筋面粉的面包方子,这款咕咕霍夫的方子是以奶油蛋糕面糊为基础的,整体口感十分香甜,喜欢奶油口味重一些的童鞋们可以试试哦!♥关...
索夫蕾干乳酪蛋糕~口感赞~用料鸡蛋2白砂糖60g低筋粉60g黄油10gcreamcheese250g把砂糖50g鸡蛋3个柠檬汁15ml淡奶油40ml栗粉25g白砂糖(打发蛋白用)50g川上文代索夫蕾干乳酪蛋糕~7寸圆模的做法制作海绵蛋糕~(这里我用的是8寸模...
其实一直没做过冰激凌。一个觉得能量太高,另外还是觉得。。生蛋黄的这种有点受不了。。而且以往的方子都得过一段时间拿出来搅拌一次,没时间也觉得很麻烦。直到看到这个。不需要多次搅拌,而且口感毫无冰渣,非常顺滑,和外卖...
正好图上3个小布丁瓶的量用料淡奶油180g蛋黄2个白砂糖40g水25g可可粉(抹茶粉)10g川上文代冰激凌(免搅拌)的做法奶锅中放入蛋黄,然后放入糖,搅拌均匀再加入水,同时放入10g抹茶粉或者可可粉,小火(80度左右)加热慢慢搅拌至粘...
玛德琳蛋糕--超萌的贝壳外表,迷人的大肚子,呵呵,这就是我爱上她的理由.昨天败了一玛德琳模具,今天便迫不及待的动手了,共尝试了两种方子,比较后还是觉得川上的方子口感更有嚼劲,香味更浓郁,忍不住和大家分享一下哈用...
提拉米苏的方子试过不少,川上文代的这个是我自己最喜欢的。大量蛋白霜的加入,令成品的口感特别轻盈,有一种轻轻一抿就化掉的感觉,回味也毫不腻口,非常舒服,所以我把菜谱的标题定为“轻盈系提拉米苏”。:)原方改自川上文代《西...
一直在收集好吃的muffin配方做过几次但是都太扎实的干、硬这个加入奶油奶酪的配方很特别层次很丰富也没有普通方子干和扎实等问题只要掌握几个TIPS里面小细节之后快手好做!做过多次之后我可以一个小时装盒=v=另外原方...
散发着柠檬香气的香橙周末蛋糕是英国非常普遍的家庭糕点,搭配红茶味道绝佳。配方来自《最详尽的甜点制作教科书》用料镜面果胶杏桃果酱40g材料高8.5*长18黄油(模型用)适量奶油蛋糕面糊(柠檬口味)的材料黄油100g蜂蜜15g柠檬...
这款饼干是不加入牛奶、奶粉,也不用杏仁粉,只用蛋白来做的曲奇,加入香草籽调味,口感偏清甜,不腻,喜欢轻口的可以试一试。170度,18分钟。成品约25片。用料发酵黄油150g盐一撮香草荚1/4根糖粉60g香草精2-3滴蛋白(室温)25g低筋面...
这款巧克力慕斯,不加吉利丁,完全依靠巧克力本身的凝固力,加入了打发的鲜奶油,口感非常细腻。吃过的朋友都好喜欢。用料黑巧克力120克蛋黄2个糖浆(我用了好时焦糖酱)45Ml(我觉得有点偏甜,可以减一点)白兰地(我换成了朗姆)15ml鲜奶...