其实写这个菜名颇踯躅,究竟应该是哪个字呢?有人写作“煮咸茄”,这道菜倒是用焖煮的做法,咸鲜口,但因此得名也太直给了吧?何况在北京话的读音里,并不叫它“煮”而是读如“读”的。有人写作“独咸茄”,说是因为做得的茄子颜色黑...
回味儿时的味道~家乡的酸豆角炒田螺肉。大暑过后天气特别的炎热,整个人吃饭都没有味口,今天用自家腌制的豆角炒个田螺肉,嘿嘿!超级下饭👍用料酸豆角两扎田螺肉250克青椒1个红椒1个蒜4瓣姜4片葱3根盐2克左右薄盐生抽1勺料...
一道农家土味菜,也是咱家饭桌上经常出现的菜,肉丝卷心菜红薯粉,你们吃过嘛,红薯粉丝是不是南方喜欢炒着吃,北方喜欢煮着吃呢用料红薯粉丝适量瘦肉100克卷心菜200克干辣椒适量蒜瓣适量葱花适量肉丝卷心菜红薯粉,一道农家土菜...
一项作业,出一道拿手菜的菜谱。思来想去,并不敢夸口自己有啥拿手菜,不过常围着锅台转,也就公式化的定格了几道代表我家餐桌味道的家乡土菜。牛肉煮萝卜丝便是其中一道常有朋友惦记的改良版老家风炉火锅。温一盅小酒,三两好...
老家在嘉兴,河网密布,水产丰富。每到春夏之交,黄蚬美鲜嫩,是一道不可多得水产美味。用料黄蚬(带壳)3斤韭菜300克火腿肉100克盐适量鸡精1勺白胡椒适量料酒3勺韭菜黄蚬汤(江南水乡土菜)的做法三斤黄蚬用清水养几小时,洗净锅里放...
这是我们盐城土菜,据说是盐城八大碗之一。小时候逢年过节去外婆家,我最喜欢吃她做的这道菜。在那个食材匮乏的年代,这种方法可让简朴的食材做成丰盛的美食。突然想到要吃这个菜,可能是乡愁吧。用料鸡蛋10个小麦淀粉25克盐...
用料猪肚1个鸡0.5只姜5片白胡椒粉适量杭椒3个红椒1个【小沫土菜】猪肚鸡的做法猪肚洗净,翻过来,涂抹白胡椒粉冷水下鸡肉,水开去除血沫,捞起把猪肚翻回来,把鸡肉塞到肚肚里。可以用棉线扎紧,我比较懒,没有扎把猪肚鸡放在砂锅...
很多年前,合租的室友从家里带了榨辣椒做给我吃,当时惊为天人,鲜香扑鼻,酸辣爽口,可惜后来吃过很多次都没有这款味道,饭店的出品总是没有发酵到最可口的味道,少了一份用心。前几天从室友奶奶那里求配方,原来及其简单,于是自己尝...
喜欢的人,看到流口水,不喜欢的人看着就走开。用料臭干10块肉馅一丢丢杏鲍菇4个臭干煲——绝对的臭香滴土菜,好吃😊的做法过年前买了臭干子,后来吃不掉了,对切成三角形。臭干中间开个口,把包蛋饺剩下的馅,塞了进去。用淀粉沾...
对于北方的小伙伴来说,疙瘩汤绝对是一个再熟悉不过的菜了。一提到这个菜,那是满满的情怀,特别是自己家姥姥做的疙瘩汤,那绝对是记忆中最正的的了。疙瘩汤这个材料简单到不能再简单的菜却是北方人生病体虚时必备的超级“土...
这是一道安徽南陵地区的土菜,是当地有名的“小河土菜馆”的招牌菜,不过当地人家里也经常会做这道菜。虽然是一道“汤”,但却是“蒸”的做法,关键就是原材料要极其新鲜,毛豆一定要买新鲜的毛豆荚回来现剥现做,那种清香鲜美,吃...
用料鲫鱼正阳和豆瓣酱葱东北土菜鱼籽酱的做法三条鲫鱼肚子里的鱼籽,鲤鱼的没鲫鱼的好吃,鲫鱼的鱼籽细嫩配料:正阳和豆瓣酱锅上火将油烧至五成热,放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内鱼籽细嫩,一炒就散开了加入豆瓣酱,炒出香味,添...
与土地打交道的人经常在田间地头就餐,他们不可能做复杂的菜。用料简单粗暴,半小时左右就做好一顿美味的佳肴。今天宅家做了香菇鸡爪、土豆萝卜。今天让各位大厨见笑了。用料酱油1瓶香菇3两鸡爪半斤(以上是做香菇鸡爪)葫芦...
茄子是我连吃大半年都没有吃腻的蔬菜,当初怀我儿子的时候,几乎整个孕期每天都吃茄子,一天不吃就想的慌。这都四年了,还是依旧馋茄子。这时候正是茄子大量上市的时候,夜市一斤才两块钱,我每次去都买上十来斤,回家时不时的炒一...
小县城里的传统待客菜。用料小芹菜一斤五花肉半斤甜面酱适量粉条或者生面条1把蒜末适量辣椒面适量花椒面适量盐适量食用油适量面粉适量山西万荣土菜——芹菜拌面菜的做法粉条热水泡软,五花肉切片(不要太薄)五花肉加入甜...
先来辣菜(拉踩)一下没吃过甚至没听说过它的“北京人”吧。大概,现在连北京土著也很少有人做它了。一道特别简单的小菜,但是只有深秋初冬时节,芥菜疙瘩和卞萝卜上市的时候才好做它。芥菜疙瘩特有的辣气,去油解腻,跟芥末墩类似...
用料白萝卜随意盐2克耗油适量老抽适量生抽适量糖适量椒盐适量淀粉适量醋少量油适量没钱时期的吃土菜——煎白萝卜的做法白萝卜洗净去皮切薄片,不要太薄,三到五毫米。后切成扇形,备用。调汁。加入老抽生抽,少量老抽着色,加...
一大波家乡菜到来,一拆开泡沫箱,家乡泥土的芬芳气息和食材本身的浓郁味道,扑面而来,撩起乡愁无数。蔬菜还带着冷冷的雨水,老家现在已是冷雨交加的天气了。此时脑子里浮现的是旧时自家菜园里一派生机勃勃的景象,既温暖又略带...
这个是和湖北的姐姐学的适合想减肥又喜欢吃农家菜的我每次吃这个都能吃一大碗用料黄豆50克小白菜300g盐适量蒜4瓣【小沫土菜】懒豆腐的做法黄豆用粉碎机打成干粉(一定要是干粉!)小白菜(也可以替换成奶白菜)洗净切碎。蒜切...
用料盐适量倪系土菜的做法香...
用料鸭掌黄辣丁排骨泡缸豆四川宜宾第二餐😘川西坝子土菜😏的做法川西坝子土菜😏这尉迟恭有点胖有点卡通筛😃暖色调加室内大棚给人感觉温暖和包容感😊食客满满😜黯然销魂掌😘此✋非彼掌😜来张特写😊川菜经典麻辣香😘大...
小时候一到夏天就胃口不好,不愿意吃饭,爸爸就会烧这道可口的乡下土菜给我下饭,它有个好听的别名(玉锦菜)。乡下土菜因人而异,各地口味不同,在此记录更多为了给自己留下回忆的味道……用料茄子300克(约3-4根紫长茄子)毛豆150-20...
必须在春日,当时当季吃,才能凑齐每一种新鲜的食材,才会清香四溢。小时候,新小葱下来了,姥姥忙着择菜的同时,会揪两根葱叶给我玩儿。反复试,掐到合适的长度,可以如柳笛一样吹得很响。每当这个时节,院子里孩子们吹葱叶的声音此起...
春天里蚕豆上市,要多吃,老是葱油蚕豆也无趣,剥个豆瓣来烧个土菜,半汤半菜,咸香下饭。用料萝卜根鸡蛋个莴笋蚕豆春天里的土菜-煮豆瓣鸡蛋配莴笋萝卜丝的做法原料:蚕豆,鸡蛋,白萝卜,莴笋蚕豆剥皮取豆瓣,鸡蛋打散,白萝卜和莴笋去皮...
传统土菜!用料藕2节盐少许青红辣椒1-2斤养水坛1个米粉子和玉米粗面2-3斤湖北土菜(zha三声)藕辣子的做法藕去皮洗净沥干水分辣椒去蒂洗净沥干水分米粉子备用,这次没买粗玉米面,里面放玉米面腌制出来的藕,炒的时候不会沾黏成...