用料肥肠约300克姜适量生抽适量花椒适量盐适量料酒适量青椒三个冰糖适量老干妈一勺信阳风味红烧大肠特下饭的做法大肠切斜刀,1--1.5cm宽,切好后备用,如果味大,加些小苏打捏捏,在冲洗干净。焯水,冷水下锅,加料酒去味,切完在焯...
自己在信阳饭店上班,比较了解,所以写写,大家都可以自己做做。用料盐把肉全部裹上猪肉自己随意,最好是五花肉信阳腊肉的做法把买回来的五花肉洗净,然后控水把肉外面裹满盐,然后找一个盆放在盆里。然后找个阴凉通风的地方,放上...
老家河南潢川~这道菜我爸说我们那菜馆一般都有,无奈我离家太久,很少去家里的菜馆吃饭,我爸来我家给我做过一次超级好吃,回味无穷~于是打算按照爸爸的做法记录下来,没事自己做着吃用料黑鱼1条青椒1个盐适量生抽2勺老抽1勺胡椒...
这是我在老家常吃的早餐,配上小笼包子,或是千层饼,实在是人生的美妙时光跟记忆。用料半肥半瘦猪肉200G(两人份一人两碗量,下同)盐10-15g,同上黑胡椒10g,根据个人口味,重的可以多放绿豆粉条300g粉芡150g鸡蛋1-2个红糖5-10g酱油...
记忆中最好吃的菜永远是老妈做的菜,真的谁做的都没有老妈做的对味,自己在外地特别想念妈妈的味道,不能让美味失传,于是想着学习记录下来。我也是个厨房小白,炒菜烘培都是看下厨房的菜谱做的,所以美味也要分享,记录的可能不甚...
从小吃到大的咸菜肉沫,有这个菜每次都能多吃一碗饭。用料咸菜克五花肉沫葱姜蒜辣椒,蒜苗简单好做的信阳咸菜肉沫的做法小火炒干酸菜的水分,可以减少部分酸菜的腌菜味道。五花肉炒至变黄,加入葱姜蒜辣椒。加入适量生抽加入...
我奶奶是信阳人,从小吃奶奶做的炖肉,这次终于在姑姑的指导下自己做了一次,好吃!姑姑说,什么部位的猪肉都可以,只放葱和姜,其他调味料通通不要,什么八角一类的千万不要放!吃剩下的肉和汤可以直接加大白菜和粉条乱炖,也好吃得很!用...
小时候因为父母的工作,在信阳生活了14年,如今已年过半百还对信阳菜情有独钟,感谢伟大的祖国,现在物流畅通,在郑州生活也能买到信阳特色的千张,豆腐。特意学会了这道菜,并写出来和大家分享。用料千张300克盐12克香葱段30克姜...
用料莲藕两节白砂糖随意白醋三勺大约信阳糖藕的做法先把莲藕削皮洗干净切成片白醋取2-3瓶盖那么多把切好的莲藕用开水焯一下,随即放入加了白醋的冷水中。静置十分钟。把藕捞出来沥净拌上白砂糖就可以吃啦!TIP:这个做法白...
之前学做鸡蛋灌饼总是不起泡,后来经过多次尝试发现一种很好用的方法百分之百成功起泡用料鸡蛋2个面粉100g生菜一颗盐适量葱花适量信阳鸡蛋灌饼的做法面粉分两半,一半用热水和,一半用冷水和,然后合在一起和成柔软的面团,盖...
这道“胡萝卜焖牛肉”,通过小火焖出来的牛肉软烂,喷喷香,很下饭,大人小孩也都非常适合。用料牛肉(牛腩)2斤左右胡萝卜2-3根姜1小块大葱2根花椒1把盐适量油适量老抽1汤匙胡椒粉1小勺生抽2汤匙蒜苗适量香菜适量信阳风味简单易...
用料生抽两勺盐适量葱两根姜若干小块榨菜若干白胡椒粉两小勺花椒粒一丢丢海带片若干黄豆芽若干肉丝若干信阳米线汤的做法将泡好的海带片切成若干小块,(海带大家可以去超市买干海带片泡也可以新鲜的海带片)豆芽洗净,肉丝切...
妈妈做的闷罐肉,永远的最爱。用料酱油水五花肉信阳闷罐肉的做法五花肉切小块焯水备用。酱油、水各半,浸泡住肉即可。砂锅小火慢炖,一个半小时收工。小贴士砂锅小火慢炖,五花肉最好三肥两瘦。慢炖一个小时后,可根据个人口味...
信阳独特的炒凉粉做法用料凉粉300克肉末60克大蒜3瓣生抽1勺盐少许荆芥一小把小葱段一小把青椒一小把天车香辣酱1勺黑胡椒粉2克信阳荆芥炒凉粉的做法用黑胡椒粉,孜然粉,盐,天车香辣酱,油,水腌肉末,腌十分钟后炒熟盛出备用。...
用料鱼小葱,姜,蒜,花椒,辣椒盐,生抽,酱油,芡粉,鸡精,水青、红椒,西红柿信阳烧鱼块的做法第一步:将鲢鱼或者胖头鱼切成块备用第二步:腌制,加入小葱、姜、生抽、盐、辣椒等腌制两个小时。第三步:将腌好的鱼煎制,其实地道的河南做法应该...
用料瘦肉半斤豌豆200克,根据个人喜好放番茄一个鸡蛋一个淀粉适量盐适量葱适量姜适量料酒适量白胡椒粉适量植物油适量味极鲜适量豌豆滑肉汤(信阳商城特色)的做法瘦肉适量,切成薄长条状,放入碗中,加入适量盐,料酒,搅拌均匀,并...
信阳味道,一腊解千愁!纯属个人野路子并非传统信阳菜!用料信阳腊猪腿一盘八角3个姜8.8片花椒66粒桂皮3平方厘米干辣椒4颗郫县豆瓣酱2勺丁香8.8粒大蒜6.6瓣大葱0.2根冰糖8.8坨料酒2勺老抽2勺生抽2勺盐少许剩可乐2口香叶3片...
接上个菜肉夹馍的卤汤和卤肉,一鼓作气做的蒸面用料新鲜细面条250克卤汤50克卤肉100克豇豆7-8根绿豆芽一小把番茄1个姜2片蒜4-5瓣葱一根八角5个干辣椒3个信阳人都说好吃的蒸面的做法准备辅料:把西红柿切丁,姜切片,蒜拍碎,豇...
用料菠菜适量香菜适量蒜苗适量盐适量芝麻油适量信阳商城名菜——凉拌菠菜的做法把菜择好,洗干净趁择菜洗菜的功夫烧一锅开水水烧开后把菜都放进去,烫熟捞起放凉水里piaopiao~捞起捏干水份捏干水份后用刀切切,切多大随意~切...
35年前高中时期每天都在学校对面的面店里吃一毛四分钱的热干面作为早餐,之后离开了信阳,但是那个简陋的面店、端着碗站在路边吃的热干面却一直没有忘记。偶尔回到信阳、甚至出差去武汉都会找面店去尝尝热干面,但是不知道...
用料面粉500克水260克鸡蛋3个青菜适量盐5克调料适量信阳手擀面的做法准备好干面粉,加入5g盐,搅拌均匀加水,揉成光滑面团,醒面30分钟醒发好后再揉成光滑的面团,多揉揉总是好的擀成这个大面片用擀面杖给面片卷起,再抽出擀面杖...
自己做的既干净又好吃用料热干面250克(一人份)千张一张(个人选择)绿豆芽少许(可放可不放,个人需求)小香葱一根花生酱一小份香菜一根豆瓣酱一勺咸菜一点香油少许盐豆瓣酱里有,可以不放信阳热干面的做法将面放入盘中,香葱,...
信阳人最爱的早餐用料芝麻酱1勺面100克葱花10克生抽1.5勺郫县豆瓣1/4勺熟芝麻5克辣椒面1勺蒜1-2瓣鲜辣粉1/3勺豆皮0.5张植物油20克信阳红油热干面的做法水烧开,同时下入碱水面(我用的是春丝碱水面)和豆皮,煮6-7分钟,面条无...
老家的味道,一家人最温暖的回忆!用料姜适量土豆2个五花肉600克盐适量克黄瓜一根信阳焖罐肉炖土豆的做法五花肉切块,下锅炒出油,炒到金黄。肉可以多买一些,炒好放到罐子里,油要盖住肉,加些许盐,封罐保存。将做好的焖罐肉捞出适...
从小家里就喜欢做蒸面条,小时候挑食也能吃上两三碗,就是有时候觉得干,有点噎,哈哈,爷爷爸爸做的都比我好吃,可能因为原料吧,我也试着做了几回,都失败了,好不容易差不多一次,就写下来啦~用料面条500g份老抽适量勺盐适量克生抽适量...