方子借鉴了下厨房一位“我爱妞”朋友的,她是中种冷藏发酵,我简化成全部冷藏发酵,打工人实在没有时间啊,做完面包都晚上11:30了。面包非常成功,三天仍保持柔软湿润不干吧不掉渣,是我做的最成功的吐司。用料高筋面粉250克巧克...
加了酸奶的磅蛋糕吃起来很湿润搭配咖啡或茶享用都好好吃❤️(配方可做八寸圆模x2个)用料奶油330g砂糖300g鸡蛋6个香草精1.5茶匙泡打粉0.5茶匙苏打粉0.5茶匙盐0.5茶匙低筋面粉375g酸奶120g全脂鲜奶120g巧克力100g超湿润!酸...
方便快捷的家庭点心,做好加点奶油水果,美味用料低筋面粉(特宝笠)95克纯可可粉15克细砂糖15克盐一小撮泡打粉2克鸡蛋50-60g2个牛奶300克色拉油20克香草精适量湿润的巧克力可丽饼皮的做法将低粉,可可粉,泡打粉,糖,盐,混合搅拌均...
半熟芝士一直想做,看了下厨房里大家的方子,于是也尝试做了一次,但是这次做的感觉底部戚风层太干了,本次仅做记录,后期还需改善用料戚风(4寸的量)蛋清2个蛋黄2个牛奶20克橄榄油10克白砂糖共15克低筋面粉20克白醋几滴卡仕达蛋...
翻译自日本cookpad网站。原po:いちごたると❤地址:奶茶风味的蛋糕,湿润绵软,而且材料也很少,在家就可以轻松的做出来!用料香蕉自己喜欢的分量奶茶粉65g砂糖40g黄油(麦淇淋也可以)50g泡打粉1小勺低筋面粉100g湿润润软绵绵——...
对于烘焙小白来说,戚风是不太美好的经历,烤出来的戚风不是东非大裂谷,就是出炉回缩凹陷塌成了火山,甚至出现了小蛮腰,但是又无限向往它柔软细腻轻盈云朵一般的美好滋味,在自学烘焙的路上,给自己鼓励:越挫越勇,拿下戚风用料鸡蛋...
今天给大家分享一款健康的黑全麦芝麻磅蛋糕😘算一算从去年开始给大家翻译大师配方,至今已经翻译过218篇配方了,在这个过程中获得大家的肯定支持还有喜欢,大家用翻译的配方做出漂亮好吃的甜品也让我超级开心!在甜点这条路...
大学时候校门口的一家面包房有这款吐司,超级爱,有面包的风味,又避免了面包的干,润润的,好好吃。最近做烘焙比较多,有点膨胀了😁,尝试做这个,味道还原了8、9分,还是很满意的,蛋糕部分可以再加点量。老公说好好吃😜。总体描述,这款...
这一道是我家在樱花盛开时节必备的赏花甜点。蒸煮樱叶与樱花使香气渗入蛋糕内。零失败的要诀在于以弱火蒸煮,且不能蒸过头。一般会添加色拉油,但只要充分打发蛋白霜,不需另外添加油,一样可做出松软感。菜谱可做(5cm马芬6个...
每天试验,记录最适合自己,柔软又有弹性的的戚风食谱,弹性极佳,却不失柔软棉滑,废了很多个蛋糕,才配比了这个折中又完美的比例!隔水烘烤的,保证了戚风的水分,而不至于入口很干燥,这个方子配热牛奶,奶茶都是一流的!湿润型戚风,喜欢干...
本款戚风轻盈湿润,入口即化。用料简单健康,家人及朋友都十分喜欢,常常供不应求,瞬间抢完。模具采用八吋加高直身中空模具。为什么用这种模具?1,颜值,即正义。2,够分量,才够分享。3,中空,受热均匀且迅速,可缩短烘烤时间,成功率也...
一直很好奇那么多人做不好戚风。开始我以为是配方的问题,后来把方子分享给同事后,她依然失败了。于是我恍悟,其实成败的关键在于手上的过程。为什么说做菜是一门手艺,因为它比拼的就是手上那一点儿功夫。我也和许多人一样...
(4寸加高模具两个)用料蛋黄糊蛋黄3个(45克左右)豆浆35克玉米油25克细砂糖10克低粉60克蛋白霜蛋白3个(约100克)细砂糖35克湿润柔软的豆浆戚风(加高四寸)的做法烤箱130度预热蛋白和蛋黄分离备用豆浆和玉米油加入细砂糖,搅拌均匀...
来自一直很想试试魔鬼蛋糕,相信很多人被它的照片也是迷得直流口水。但外网一般都是做9寸的,而且都是重油重糖的,我就选了一个用植物油的来改良一下。试试吧~蛋糕很湿润,不会像用黄油的放进冰箱冷藏了就硬了,这个从冰箱拿出...
两个吐司的用量,很多人纠结汤种和中种用哪个,个人的经验是:汤种让面包保湿更久,中种让面包更具风味,且能让面包绵软度提升。两种方式是不同维度的技术,可以同时使用,同时使用这两种面种的吐司,又有“夺命软吐司”的美称。写这...
收藏过很多戚风排名靠前的方子,但每一个方子包括我自己都会遇到无论多少度,无论烘烤多久,戚风虽然不塌,但内部总是略湿,并且下压会有莎莎的声音!只有将温度调高颜色很深的情况下内部才不会那么湿,我已经测试了不下几十个戚风...
夏天香蕉总是放不住,隔两天就会变得很熟,变成都是麻子的黄脸婆。可是这样的香蕉用在点心里最能激发香气,加在戚风里,成品湿润,空口吃也不觉得噎,有浓郁的香蕉味,烤的时候满屋子都是甜味儿,美极了。用料蛋清170克蛋黄65克香蕉8...
这款欧式面包水分含量很大,基本是手揉不成团它的做法和意大利拖鞋面包一样完全靠时间和发酵来产生气泡和筋度而且水分多,很湿润,好吃用料富泽高筋面粉257克水192克盐4.6克植物油(玉米油)如果是橄榄油就是夏巴达拖鞋面包了2...
这款浮云卷的口感与之前做的卷类不同。口感是属于比较湿润绵密的,看配方就知道,液体的配比用的很多,这是浮云卷口感绵密的关键。话不多说,做起来,你吃过就知道了。用料蛋黄86g砂糖1(蛋黄用)35g低粉45g牛奶280g黄油45g蛋白135...
大姨妈的下午突然想吃一款温暖的巧克力蛋糕,对自己好不要理由。用料无盐黄油130g低筋面粉200g鸡蛋3个泡打粉3g可可粉30g白砂糖A125g白砂糖B25g牛奶约100ml湿润大理石蛋糕的做法黄油提前取出放到室温融化至按压后有弹性...
超级简单,可以说把份量称好都不会失败的好方子,外皮有点脆脆的,内部很湿润,吃不完可以密封速冻微波炉回软再吃,不要乱改方子,我是餐厅里厨师,这方子做过无数遍不甜不淡不油不腻,加盐是为了口感更厚重浓郁,好比奶油南瓜浓汤,加点...
我最常烤的戚风就是甜悦的方子,为了得到更松软的口感,我加了15克玉米淀粉,为了得到稳定的蛋白霜,我采用的是加白醋或者柠檬汁。其它比例没有太大变动。我喜欢这个戚风蛋糕的口感,非常湿润绵密,但是它的承重没有那么强,所以如...
淡奶油打开就是一大桶,除了裱花剩下好多,这个方子主要就是消耗淡奶油,而且成品给你不一样的感受,比戚风蛋糕更柔软甜腻。关键是真的好湿好湿呀呀呀呀😳😳😳(普通面粉就可以操作了,不用刻意买低粉)用料淡奶油(动物性)200克低粉(6...
这款磅蛋糕解决了干燥的口感,无添加更适合老人和宝宝的风味,下面就来看如何制作出来的吧!!用料鸡蛋110g细砂糖69g低粉70g泡打粉1.5g熟黑芝麻粉20g熟榛子碎40g黄油40g淡奶油40g器具三能模具SN2132湿润版做法—黑芝麻榛子磅...
前阵子家里打了豆浆,并且剩了一堆豆渣,然后就有了这个组合。别小看这个剩余的豆渣,真的和布朗尼好搭,也降低了布朗尼的甜腻感,同时又增加谷类的香气。而且,重点来了。。做法超级简单。。。反正就是搅拌搅拌搅拌。。混合混合...