人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开。虽然5月花开已不多了,但是作为我们烘焙人可以成为山寺让美味盛开在舌尖。所以就跟小艾一起学这款鲜花饼留出花香吧!用料水油皮材料中筋面粉155g糖10g黄油60g温水75g油酥低筋面粉120g黄油...
老公爱吃的,方便快手,不油不腻。用料中筋粉700克植物油150克鸡蛋清4个水135克糖粉250克泡打粉10克臭粉5克奶粉20克鸡蛋黄4个加蜂蜜10克调匀刷面玫瑰豆沙840克滇式蛋清饼的做法把植物油,水,鸡蛋清,糖粉,泡打粉,臭粉放入厨师机...
用料饵丝(泡发的)100g火腿肠1根胡萝卜丝适量生菜一个红辣椒一根生抽1调羹盐适量鸡精适量猪肉丝适量鸡蛋1个滇式炒饵丝的做法将火腿肠、胡萝卜、红辣椒切丝备用鲜鸡蛋打散下锅煎熟,将切好的配料除生菜叶其他都下锅和鸡蛋...
每种米的吸水量都不一样,打米糊的时候要有一定的黏稠度的才可以发酵的时候加糖,发酵时间要相对减少,不加糖就可以6小时没有蒸熟的米饭可以换成20-25g的大米粉(粘米粉)用料大米2碗剩饭1/2碗酵母4克鸡蛋糖油滇式酸浆粑粑的做...
在云南长大的孩子都独爱一份特殊的美味,那就是:茴饼!柔软而饱满、不细腻却很温和、具有花椒的香气却不辣口、甜蜜的奶香恰到好处,这就是云南人一辈子都无法忘怀的只属于自己家乡的面包味道!用料水110克酵母2.5克(燕子牌)细砂...
之前做过日式卤蛋,这次试试云南的辣(微)卤蛋。朋友口述的方子,她说的配料就是少许少许,大家自己掂量着加吧!用料鸡蛋6个长青椒1个长红椒1个小米辣2-4颗大蒜2-3瓣香菜几根盐少许糖少许酱油少许陈醋少许白醋少许蚝油少许腾冲...
用料带皮五花肉800g(两份的量)冬菜(酸菜)红糖白糖生抽老抽太和豆豉姜入口即化滇式千张肉的做法将五花肉洗净。放入高压锅压十分钟。准好红糖,这块70多克。切三分之二。如果只做一份,切三分之一。大约25克。冬菜300克。将冬...
红糖蒸糕是我为这道食物新取的名字,其实在家乡,我们称它糕粑粑,是小时候记忆里印象极为深刻的一种食物。平常时间很少做,所以只有几种场合能吃到,要么是很近的亲戚家操办喜事,喜宴结束后,主人会把供奉在八仙桌上的糕粑粑分给...
茄子有降血脂的功效,但是茄子最吸油,酱爆或是鱼香茄子太过油腻,云南的手撕茄子是把茄子和辣椒在火炉上烤熟,撕开后凉拌的,很清爽。只是现在家中一般不用炉子了,所以把茄子蒸熟再凉拌之也是甚好的。用料酸醋茄子辣椒蒜末生抽...
❗️❗️❗️这个方子很多人做了以后说很好吃,但是还是有人烤了露馅儿。原因大概有三个:一个是烤箱温度不够,皮的表面没有成壳把馅包住;—解决办法:稍微升高几度,缩短几分钟烤的时间(需要根据自己烤箱不断尝试,第一次可以先来两个,成...
用料中筋面粉500克牛奶70克水160克酵母5克糖5克盐4克肉糜350克生抽玉米淀粉味精蚝油葱姜水猪油滇式破酥包的做法牛奶温水酵母拌匀筛粉糖盐分开放置搅成团光滑面团加油5g光滑面团盖保鲜膜发酵发酵成两倍大350g肉末,12g...
家乡回族饭店的红烧牛肉!实在太想念了,所以自己动手!薄荷是重点!!!没有薄荷就失去了灵魂!!用料牛肉500克八角2个蒜5个姜适量生抽3勺老抽2勺糖半勺(可自行加减)桂皮1小块干辣椒10个花椒20-30粒盐适量薄荷1碗(根据喜好自...
有时家里就两人用餐,又不想做太多菜时这款滇式鳝鱼饭真是完美地解决了家人的味蕾。请厨友做之前一定要先看小贴士哦!用料黄鳝鱼片100克炸好的猪皮三小片韭菜适量(根据个人喜好)蒜苗适量(根据个人喜好)薄荷适量(根据个人喜好)...
酸木瓜是云南独有的一种水果,味道比较酸(和青梅,青柠有一比),常常制作零食果铺类,酸甜可口。用料白花木瓜一个糊辣椒适量食用盐适量白砂糖适量滇式盐渍酸木瓜,滇西酸辣口味,口味稍重哦!!!的做法木瓜有两种,一种是白花木瓜(果肉纤维...
最爱的月饼,没有之一哈!用料中筋粉750克糖粉75克蜂蜜45克猪油300克小苏打6克水195克云腿馅1000克滇式火腿饼的做法除馅料外的所有材料混合,揉成面团,无需多揉,保鲜膜包裹,醒30分钟。云腿馅分为20克一个,滚圆,放冰箱冷冻,冻过的...
破酥包用料面粉500克酵母5克水260克白糖10克猪油10克和面时加入滇式传统破酥包的做法所有材料一起和面,揉至表面光滑一发。面发好,排气,案板上洒些干面粉,把面坯擀开,尽量擀薄,均匀涂抹一层猪油,猪油的量决定成品包子的酥松...
破酥包是云南人常吃的一种包子,层层酥皮,松软可口。据说是因为一摔就会破皮,所以得名“破酥包”。这款破酥包不用提前做好油酥,简单快手,破酥效果也很好。常有香菇肉馅,糖腿馅(白糖火腿丁)等等。我今天先做了香菇肉丁馅,因为家...
1、中秋节的四款月饼,每款都是50-60克/个*30个的量,使用的小包装盒是63克加高款。2、因为步骤比较多,所以关于开酥、包制、压膜等手法描述不是很详尽,大家可以自行搜索平台其他的文章,有详细教程的。3、由于大家所使用的食...
超好做超简单,人人会做用料宣威火腿(馅料)200g蜂蜜(馅料)90g面粉(馅料)115g猪油(馅料)80g细砂糖(馅料)25g玫瑰酱(馅料)50g中筋面粉(饼皮)300g猪油(饼皮)130g蜂蜜(饼皮)20g细砂糖(饼皮)10g水(饼皮)75g泡打粉(饼皮)2g人人都能做的滇式云腿月饼的...
用料猪油111克水61克蜂蜜16克细砂糖9克泡打粉3克面粉240克云腿馅21滇式云腿月饼的做法将白砂糖,蜂蜜,水加入在无水无油的容器中,用打蛋器搅拌至完全融化。加入低筋面粉,泡打粉,搅拌一下,加入猪油,揉至表面光滑的面团,盖保鲜膜...
在云南的时候超级喜欢的蘸水可以搭配清爽的苦菜汤也可以蘸减脂餐吃的水煮菜又好吃又低卡真的会爱住用料小葱1根香菜1根蒜2瓣单山蘸水5克盐1克味精1克生抽1克减脂餐必备❗️万能滇式蘸水🈶️两分钟超快手❗️的做法配料切碎...
云南的传统糕点,小时候不爱吃甜食,觉得蛋清饼又油又甜很腻不好吃,长大了倒是极喜欢减脂期做了低脂版本,解馋🥰配方共能够做13个饼子用料饼皮:荞面自发粉200克糖10克玉米油20克鸡蛋清1个水60克馅料:自制红糖红豆沙325涂层蛋...
备忘录,自用。用料猪油50克面粉125克细砂糖12克蜂蜜5克水30克经典滇式云腿的做法备忘录,自用。...
云南米线与南方数省制作米粉的工艺十分相近,不同的是,米粉加入大量玉米粉和红薯粉,云南米线则取当地籼稻纯米制成,直链淀粉含量高、抗润胀性强、糊化温度高、不溶于脂肪,呈现出晶莹剔透的‘水灵筋骨’,高温烹调后口感滑爽入...
制作方法在视频第一段~主要起源并流行于云南、贵州及周边地区近两年还深受其它地区消费者的喜欢其主要特点是馅料采用了滇式火腿饼皮蔬松,馅料咸甜适口有独特的滇式火腿香味主要产品云腿月饼滇式月饼历史悠久相传,明末清...