余老师自从爱上duck&waffle之后就一直说要自己烤鸭腿,虽然看到他提前研究了各种大师傅的recipe,成品还是超出我意料的好吃!用料鸭腿2只配菜适量蒜1头迷迭香1根八角1个盐黑胡椒花椒适量姜4片法式油封鸭腿|简版的做法...
冬天,来点热乎简单的。油封鸭腿,买了好几只存在冰箱里,想偷懒的时候就拿出来,无论是煎着吃、烤着吃,非常简单方便。和软糯土豆泥搭配,混着鸭油的香气,满足的很!用料土豆(小土豆、大土豆均可)适量油封鸭腿1只百里香1枝奶酪碎根据...
完整烹調影音🎬_6Y更多其他影音料理🎬用料小番茄60g鹽少許糖比鹽多2倍蒜末適量百里香適量橄欖油適量法式優雅🍅油封番茄🍝★okane☆的做法*小番茄對半不切斷,方便擺放且不易傾倒。*依序撒鹽、糖、蒜、百里香。*最後淋...
去过几次的西餐厅有这道油封鸭腿,外脆里嫩,一试难忘,适逢鸭腿打折,买了几只回来试试手,居然比餐厅的还好吃,就是比较费时!如果时间允许一定要试试哦用料鸭腿5只腌料盐50克黑胡椒适量百里香2枝蒜瓣5瓣香叶3片鸭油(猪油)适量外脆...
冰箱里还有女友买的腿子,在想都做了吧,就不占地方了...可以安心吃素了用料鸭腿1只鸭油X克月桂叶3片花椒1小撮大蒜2瓣黑胡椒2勺盐2克豆蔻3粒八角2粒葵花籽油4勺中式油封鸭腿的做法把鸭腿上多余的脂肪割下炼油细盐,月桂叶,...
今天带来的油封鸭腿时蔬卷,是chef星野光子小吃摊的主打菜,好评率颇高,制作步骤也并不复杂。适合在周末睡饱后,随意抓上几样现有的蔬菜,不费劲的制作一餐brunch。*食谱三到四人份。与剧中烹饪方式相比,简化食材选择与油封鸭...
油封菜是经典法餐的重要组成部分。油封菜之于法国人,有点像我们的腌火腿、腌咸菜的方法,可以说是外国人民劳动智慧的结晶。在物质贫乏或者是科技尚未进步之前,很多食物的保存都是要靠特殊的方法,油封就是其中之一。基本的...
用料鸭胸2只百里香1枝黑胡椒粉少量盐5克大蒜4瓣香叶2片培根2片番茄1只法香碎少量丁香2颗法式油封鸭胸配培根白芸豆的做法培根切小丁,洋葱切丝。将白芸豆用水泡涨,加入洋葱丝,香叶,培根丁,2粒丁香,加适量水,用小火煮1小时左右...
没有鸭油,用黄油封个鸡腿吃吃。过程比较费时,但封好之后随吃随取真的很方便。讲个悲伤的小故事:跟同事吃早饭,说起过年不回家。领导看着我:苏州有政策,旅游景点免费,诶你去过拙政园吗?我:我不记得有没有去过了……领导:我是问你...
用料鸭腿4只鸭油500克花椒40粒粗盐1勺百里香8枝香叶6片中式椒盐油封鸭腿的做法把花椒和粗盐在干锅里面小火烤香,用蒜臼或者料理机打碎,香叶4片撕碎混到椒盐里。鸭腿洗干净擦干水,把椒盐均匀地涂抹到鸭腿上,放在保鲜袋里,再...
法国人对待吃我在里昂见识到了关于里昂的名言:干活时我们尽力而为,吃饭可得精益求精里昂老城区里的“里昂人壁画”历史上的名人壁画上最显眼的位置不是留给卢米埃兄弟不是《小王子》作者圣埃克苏佩里或是克劳迪一世而是...
用前两天做的油封鸭炒了个饭,每一颗米饭里都充满鸭子的香味,炸蒜和鸭子做了对完美的cp,味道很高级,在高档饭店里出现都会是很惊艳的,香的我妈忘了要减肥,我老公一口气吃了三碗。用料油封鸭腿2只,参考我之前的菜谱蒜4瓣,切片米...
两人份,35分钟搞定。用料虾250g意大利面250g奶酪削片25g白葡萄酒57g番茄1个葱头1个柠檬1蒜瓣5罗勒4g番茄酱(新鲜的搅拌机处理)113g干红辣椒片1g油封蒜汁鲜虾意面的做法pasta煮好没拍照。葱头切丁罗勒碎柠檬刮皮切半番茄...
油封”又叫“confit”,它是法式烹饪手法的一种,起源于法国西南部地区。将肉类用动物油脂以低温来烹煮,慢慢加热,这样会使肉质吃起来非常香润细嫩。辣汁鲜美无比,鲜鲍完全没有因为干锅呛炒而变老变柴。经过油封低温步骤,锁住...
用料鸭腿2只生姜4片大蒜1颗蜂蜜2勺香菜粉1丢丢黑胡椒1丢丢食盐1丢丢矿泉水一小盒小辣椒1-2个法式油封鸭腿(staub)的做法鸭腿洗净、吸水、划刀,特别是脂肪部分戳几下。正反两面均匀抹上蜂蜜正反两面均匀抹上香菜粉食盐正...
喜欢大蒜,但是蒜味很冲。油封的方式很好的去掉了蒜臭,无比简单的烤制方式则把蒜的香气很好地激发出来,烤完甚至有一些焦香和细腻发甜的口感,做一次能放很久。蒜头百搭之余,蒜油还可以做菜,简直不要太万能!爱蒜人士千万不要错...
油封confit,由来已久的一种食物保存/烹饪方法,源自法国南部加斯科涅地区。过冬前,人们在陶罐里用脂肪封存经油浸熟的鸭、鹅等,经过时间的沉淀,肉变得越发香酥软糯。在家实现这道法国名菜其实非常简单,配上鸭油煎土豆、香草...
啜粥小菜用料马鲛鱼1条盐适量植物油1000g大蒜1头姜1大块大葱1根香叶3片八角1只白胡椒粉适量小茴香10粒米酒/料酒适量小米辣2支油封咸渍马鲛鱼的做法大蒜、姜切碎剁成碎末,大葱用1/2根,小米辣切碎备用。马鲛鱼收拾好洗净...
用料鸭胸肉1块黑胡椒粉少许盐少许西芹一根红山芋1个懒人简易版减重期❤法式油封鸭胸肉的做法皮面擦胡椒粉肉面擦盐皮面入冷锅小火不放油,耐心煎,大概20分钟加。中途翻到肉面煎,次数不要多。西芹放入冷锅冷水大火蒸。西芹...
“油封鲑鱼·Flamme”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》料理人:连楠太郎用料鲑鱼油封鲑鱼·Flamme的做法将处理好的鲑鱼进行腌制切成条状卷上培根在包上耐热膜将包好的鱼肉浸在橄榄油烤盘中放入蒸汽对流烤箱中心温度45℃...
有句老话叫原汤化原食,这道菜就是原汤化原肉吧。借鉴法国传统油封(confit)的做法,把猪肉放在猪油中长时间低温烤制,改变猪肉本身的质感,形成外酥里嫩的酥软口感。其实最终的成品和广式的化皮烧肉会有些类似,但是这种做法的...
..油封鸭腿的食谱,分享过烤箱版,这次则更懒人快手的平底锅版,一锅到底,省去洗烤箱的麻烦。..正统法餐的鸭腿、鸭胸肉,不腥不腻,香气十足。但国内家庭烹饪,对法餐需求量不大,可挑选的品牌并不多。..买之前做做功课,首选,🇫🇷引进...
疫情封控在家,材料有限,有啥用啥,简单美味是王道!用料鸭腿2只大蒜盐黑胡椒香叶花椒简易版油封鸭的做法鸭腿用盐、黑胡椒、蒜片、香叶、花椒腌制半天。烤箱预热160度。鸭腿去除花椒、蒜片和香叶,放入铸铁锅中,不盖锅盖,烤3小...
一道经典的法餐。关键点是鸭肉浸在油里,低温慢慢的把肉加热至熟。以前我们介绍低温慢煮sousvide这个概念时,介绍过,肉质在恒加热足够长的时间里,不但可以很好控制熟度(例如牛排的几成熟),而且会让肉质更加的嫩。sousvide现在...
有了好仕的番茄红烩调料和家里的油封鸭腿提前感受一下圣诞气氛红彤彤的嫩煎油封鸭腿意式红烩牛肉意面出炉用料油封鸭腿1只西兰花1朵好仕番茄红烩调料半包胡萝卜1根洋葱1个扁身意大利面适量牛肉末适量蒜末适量黄、白芝...