之前发的烫种吐司,大家反映打面翻车,录了一个打面视频,制作的时候可以对照着打。这个面团是很难打,但不是难在水量,而是粘。加了烫种之后的面团明显比不同面团粘很多。这个90%的水量看起来有点唬人,但它20%的水是用来制作烫...
高比克A10和面机入手整整1年了,因为是商用机,每次和面至少1kg干粉,于是每次一下子做4条450g吐司冰冻起来慢慢吃,吃完再做。所以使用的频率很低,因此一直没有好好琢磨打面的最佳时间。每次打面都有撞大运的感觉,有的时候一不...
还在为每次打面摸不准筋度发愁吗?来我教你认识打面,从基础出发到进阶。用料这是一个没有配方的打面让你更清楚明白你打面的差距克先认清楚材料再去做克克打面注意事项的做法这次打面没有配方没有图片,先从最近本认识开始...
首先我并不是什么欧包大神,虽然也做了不少欧包了。出这个帖子是因为下厨房很少有专门针对法国粉的机器打面的教程。很多新手在机器打面上走了不少弯路,不知道怎么去判断面筋的状态,打过和打不足傻傻分不清楚。导致最终成...
自己记录留存用料面粉克水克盐克酵母打面完成后扯膜的做法面温要控制好最终状态,均匀有韧性能透指纹的薄膜...
没有故事,就是面包房的工作日常。用料小麦粉打面的简单过程的做法小麦的一生...
🍞做面包,硬件设备是必不可少,首先就是厨师机,今天测评的是乔立7600不同配方,不同面粉,不同厨师机,出膜时间也不同,根据实际情况调节。用料甜面团一份面包吐司打面,厨师机手套膜的做法黄油、盐以外的其他材料放入厨师机桶里。...
用料面粉手打面牛奶汤汁清水汤汁盐配料葱花汤汁姜片汤汁香油汤汁大虾配料鸡胸肉配料蟹味菇配料生菜配料生姜配料料酒配料酱油配料五香粉配料淀粉配料鲜奶汤汁手打面的做法牛奶一小碗,大虾去沙线,鸡胸肉一大块,生菜撕碎,蟹...
用料高筋面粉1000克打面忘记加酵母怎么办的做法忘记加酵母,马上把干酵母用4倍水化开,慢速揉入面团,切记,最好不要到这种低级错误加水和酵母后面筋重组了,在搅拌到位就可以了...
没打多久却拉丝,延展性很好没有弹性,是因为没打够。要中高速打出弹性用料水163鲜酵母12克中粉250克盐2克糖40克奶粉10克黄油20克打面(10分钟出手套膜,中筋版本)的做法松弛三分钟松弛三分钟。共10.5分钟比步骤1更精确接步骤...
记录用用料乔立厨师机7600乔立厨师机手套膜,附夏天打面小技巧的做法①液体材料先冷藏②后油法③酵母远离盐和糖④桶内底层液体材料,上层粉类⑤开始打面●1-2档3分钟,成团后刮下四周。如果是吐司面团,底部会有很少许的粘缸...
用料鸡蛋1个细砂糖30克盐3克炼乳70克牛奶100克高筋面粉270克干酵母3克黄油30克炼奶手撕吐司一一厨师机详细打面的做法按材料的顺序除黄油外,放入厨师机2档2分钟成团,4档10分钟出厚膜加入黄油,2档打到黄油全揉入面团4档打...
白吐司用料高筋面粉550克细砂糖55克盐5克耐高糖酵母6克鸡蛋1个(约40G)牛奶300克黄油35克凯伍德打面记录的做法min档3分2档4分3档4分加黄油min档3分2档4分3档4分4档2分小贴士感觉面团不够光滑需增加牛奶的量减少min档时...
用料面粉克夏天打面Tips的做法1.酵种先冷藏一晚2.粉水混合冷藏一晚3.搅拌钩和搅拌桶冷藏或者冷冻4.黄油切碎冷藏,其他能进冰箱的材料尽量进冰箱5.后盐法:成团后再加盐6.离钢温度:甜面包、软面包、吐司可以在25°C以上;全...
用料高筋面粉200克酵母2克温水140-160克盐少许无油无糖/无需手揉/无需打面/超简单减脂煎饼的做法面粉中加入少许盐,加入酵母,用筷子搅拌均匀;加入温水,用筷子搅拌均匀;一定要完全搅拌均匀,加水量注意看此动图状态;拌均匀后,盖...
homedear又出精品了!美貌与品质并存,更加适合家庭使用。少则100,多则500,毫无压力。试问,厨师机谁能驾驭100粉?用料法国老面法粉t55100g水70g盐2g酵母0.4g麦芽精0.2g主面团高粉400g糖12g盐7.2g酵母4.8g法国老面80g水264g...
有的厨友家里没有厨师机,拍摄一套手工打面摊皮包春卷的整个制作过程,供厨友们看懂用料高筋面粉500克冷水550克食用盐5克传统手工春卷皮配方及打面摊皮整个制作过程的做法称好面粉、冷水、食用盐的比例配方,水少量分次加...
双层冰桶控温🧊对于炎热的夏天很友好🤝🌱🌱🌱🌱❄️❄️❄️❄️🍃🍃🍃🍃——————————————————一个1000g大吐司或两个450g吐司的配方量作参考▪️混合成团阶段(3档3分钟)▪️初步扩展阶段(5档5分钟)▪️后加黄油阶段(3档...
这是给我第一台厨师机的下一个主人还有一样买了同款或者同品牌同功率的朋友的。机器够买于618京东活动,该文写于8月21日。再买这台机器之前,面包都是用面包机做还有买现成的。买这台机器完全是因为便宜,冲动,和对自己做面...
过年罗🎉🎉🎉蒸发糕过个发财年👏👏本人很懒,太累太复杂的不喜欢做,这个方子免去打面,照样发得好😋用料普通面粉250克红糖100克清水180克酵母4克红糖发糕(酵母无需打面)的做法倒入面粉,酵母,红糖加水搅拌均匀,静待十分钟,不融化...
一次打面的实况视频,有兴趣的可以看一眼,嫌长嫌罗索的直接略过,谢谢用料前置波兰种T65面粉100克水100克低糖干酵母0.2克主面团伯爵野性T65500克枫树糖浆75克水275克低糖干酵母1克盐10克后加水125克大水量欧包面团后加水...
这是大鼓面包打面时录的,供小伙伴看一下面团的状态用料见紫米大鼓食谱小面团打面实况(紫米大鼓)的做法具体过程看顶部完整视频...
不用打面的面包总于来了每次想吃面包都要出去买就在家里有时间做做买个大打面机又浪费还占地方通过几次试做感觉不打面面包也挺香啊非常适合家里没有打面机又想自己做面包姑娘们做用料高粉150克牛奶120克细砂糖25克酵...
鼓捣鼓捣,呵!发现糯米粉这样吃外酥里糯,好美味,比驴打滚还棒!用料糯米粉100g水适量油适量卷料:1.红糖+坚果碎+......2.米花糖弄碎3.......糯米小卷(打面仓)的做法取100g糯米粉用水揉成不粘手的光滑面团。(大概4,5勺吃饭的...
这款小吃据说以前是北京宫廷小吃,软糯香甜,做这个小吃源于儿子在电视上看到一个美食节目上播这个美食,但里面食材都没有具体的克数,因家人都喜欢吃糯米食经过多次试验,终于做出来这款简单易做的小吃,这款小甜点必须是现做现...