肉末如果无论是蒸吃还是弄成肉丸子煮吃都会有一股怪味,实在是不喜欢......但是腌菜和肉末炒在一起,腌菜的味道能把那股怪味盖掉!简直是肉末的救星www这道菜简单快手好吃,炒肉末不像炒肉丝那么讲究火候,即使是厨房新手也能...
家乡大理以酸辣口味为主。而我自幼生活在他乡,却由衷喜欢家乡的醋炒鸡,尤其是偏酸甜口味的醋炒鸡。自制木瓜醋炒出来更好吃😋,自从和妈妈学会这道菜,便越发不可收拾地爱上,用它来做米线,面条,饵丝,饺子的“肉帽子”,更是美味可...
用料鸡肉500克诺邓火腿或宣威火腿5片木瓜半个八角1个草果1个小米辣3个姜一坨干辣椒2个料酒2勺大理风味酸木瓜炖鸡的做法准备鸡肉,冷水下锅,撇去泡沫,洗净备用。火腿切片备用准备干料,用量如配料表所示锅内倒入食用油,油热...
用料豌豆粉白胡椒粉盐葱花辣椒油大理稀豆粉的做法豌豆粉加水调成糊状锅里加水煮沸,倒入豌豆粉糊用大勺子不停搅拌豌豆粉熟了就可以了...
每每把腌豆腐放入口中都会有家的味道是大理人民的味道用料霉豆腐适量盐一斤豆腐5钱盐姜切丝或片辣椒面适量白酒适量花椒粒适量草果面适量大理腌豆腐的做法到菜场买霉好的霉豆腐(根据个人需要买)回到里用竹筛子只要透...
谭姐家董大厨亲自烹饪制作的正宗大理糊辣洱海鱼,鲜,辣,爽,好吃。用料大理洱海鱼(鲤鱼,草鱼皆可)1000g干红辣椒10个(根据各人口味定)花椒一把(根据各人口味定)大葱三根芫荽两根生姜五六片大蒜10个西红柿1个食盐少许大理糊辣...
爸爸做的家乡味道用料泥鳅250克姜2片盐10克大蒜8瓣火腿30克蒜苗6根花椒粉5克芋头150克干猪皮100克大理泡皮泥鳅的做法10克盐腌制泥鳅,放盐后盖锅盖,以免泥鳅跳出来。油炸干猪皮将炸好猪皮放入凉水泡软煮蒜苗头、大蒜、...
周末美食:大理酸辣鱼🐟🐟清江鲫鱼,搭配新鲜的酸木瓜和干木瓜、糟辣子和辣椒面,酸辣回甜,层次丰富,经过大火烧开小火焖炖佐以豆腐,土豆。梅丽雪山转山,念念不忘在云南吃的那一次大理酸辣鱼,感谢桂林薇亲自腌制寄来的槽辣子。用...
大理人家冰箱必备的一道菜,煮米线饵丝,烤饵块都必不可少!用料猪前腿肉2斤姜3片(煮肉)老抽6勺盐适量花椒25粒草果2个辣椒面适量生姜粒一小块(调味)料酒1勺香油适量郫县豆瓣酱2勺大理焖肉米线冒子(肉酱,杂酱)的做法肉加姜片料酒煮...
仅用于向老妈取经后自我记录,防止忘记😇用料牛肉克姜片生抽勺香油勺盐克黄豆酱香辣酱大理牛肉杂酱冒的做法牛肉剁成肉泥后,热油下锅翻炒,加盐、草果粉、花椒粉、姜丝,炒熟后起锅装碗留底油加入混合酱和适量辣椒面炒香,放入...
那年朋友在我家翻出来这货,美酒一喝再喝,喝穷了堵门口讨酒的样子,至今仍是我家笑谈。酸木瓜是云南特产,绝非两广一带当水果的番木瓜,而是类似芒果大小,青色,放的时间越长颜色就会变成金黄色,木瓜在越接近黄色是越香,它散发出的...
用料面条,油,肉酱,韭菜,绿豆芽,花生碎或者核桃碎,盐,酱油,酸醋,味极鲜,麻油,大蒜油,酸菜,香菜,辣椒油大理凉面的做法煮面,煮好后,过水沥干先把油弄热一下,抹热油,不让面条黏在一起调那个水,放点温水,然后就酱油,酸醋,盐,味极鲜,一点点白糖,弄好...
这道菜真是我从小吃到大,离不了的爸爸的味道。它最大的特点是加入了云南特有的酸木瓜和腊猪皮,还有大把大把覆盖整锅的辣椒面,它们集合起来就是在心深处乡愁的大理味道!!!小时候爸妈双职工,中午下班买回来一袋子长长短短,最长...
下午四点半,Lowtea的标准时间,中英混血家庭敲门了,我的松饼刚好出炉。娃爸是典型的英国人,慢热,冷幽默,默默掏出了自己准备的马克杯、红茶包和……牛奶。于是我只好赶紧切开还没放凉的松饼——这款松饼(司康/Scone/Quickbrea...
用料猪肉大理白族凉片的做法先把猪肉煮熟做好的卤汁里,放适量姜,蒜,盐,糖,蘸水辣,油辣椒,生抽,陈醋,葱花,香菜等拌好。煮好的肉切薄片,倒入蘸水拌好就可装碟了。...
沿洱海而居的大理人很擅长吃鱼,比如这道传统老菜砂锅鱼,据说是大理古国的国菜。做法相当讲究,其实就一个“鲜”字——主角鲤鱼要新鲜捕捞,配角高汤得用老鸡、老鸭和筒子骨来吊,群众演员更是丰富:蹄筋、海参、酥肉、排骨、肉...
妈妈教的菜谱记录用用料草鱼1条白糖适量干辣椒面醋酱油草果面花椒面盐姜蒜大葱糟辣子酥油大理水煮酸辣鱼的做法1.炼香油,油喇后加白糖和干辣椒面炒香,加水配成汤汁。2.加入盐、醋、酱油、草果面、花椒面。3.汤汁涨了以...
祖辈的技术,到我这里继续传承,今天跟妈妈学会制作,分享在这,只要是好的纯豌豆粉都可以,因为今天用的大理豌豆粉,so…用料大理豌豆粉:100g凉水:500g,按250分两份用盐:1g自制大理豌豆凉粉的做法豌豆粉中加入250克一份水和盐,搅拌均...
大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。生皮,白语herlgerd[音:黑格,即herl(生)gerd(肉)]。逢年过节或者日常小聚,白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。一般生皮生肉有两种吃法:一种是生皮和佐料不搁一起,吃时就...
用料生皮750克小里脊肉200克猪肝200克炖梅4颗生抽2勺芝麻油2勺醋2勺香菜2根香草6根滴大蒜2瓣辣椒油2勺草果粉1勺生皮(大理)的做法“生皮”是大理一带的白族传统的待客名菜。是用稻草点火,将其全身的皮子烧透,去毛刮洗干净...
砂锅鱼在大理因为饲养鱼的大肆进军,渐渐退出了人们的餐桌,偶得一尾洱海🐟,就给大家做一次砂锅鱼,记住有好的食材别用调料太多的烹饪方法。用料鲫鱼一条姜四五片包浆豆腐七八块大葱一根腊肉少许e娃娃菜一棵香菇六七朵盐少...
跟儿子一起做的,女儿在旁边躺着自己玩。煮好的汤圆晶莹剔透很漂亮用料糯米粉若干梨汁50克水若干红曲粉2克抹茶粉3克白糖或者红糖若干梨汁大理纹卡通石汤圆的做法梨摇汁,取50ml锅里煮开,倒到30克糯米粉里,边倒边筷子搅拌,再...
大理人常吃的酸菜,可以炒土豆,炒肉,各种吃法,超好吃。用料菜1斤红萝卜1条辣椒粉少许盐少许酒少许糖少许云南大理酸菜的做法洗干净晒半天至有点脱水。切小段,加盐,糖,辣椒粉,酒,拌至出水。密封保存至变色,冬天10天左右。...
好久没有更新菜谱了,在2020年这个非常时期,那就在家开始更新菜谱吧~用料肉500克姜、蒜、八角、桂皮、香叶、若干18-来自大理的米线帽子的做法第一步,准备肉末,肥瘦分离把肥肉放下去爆出油加入瘦肉炒适当翻炒出锅大火烧锅烧...
去大理吃的,回来立马copy一份啊哈哈哈哈,超级好吃用料鸡腿2只腌制汁:料酒,姜片,蒜蓉,花椒粉,胡椒粉,盐,糖少许,醋少许,生抽少许,耗油少许玉米淀粉花椒粒干辣椒青辣椒红尖椒泡椒姜片蒜片〖微调〗大理椒麻鸡的做法鸡腿剔骨切丁,大小...