简易提拉米苏做法 食材 步骤

心水了好久的甜品，终于买了马斯卡彭，但发现量还是不够，于是1/3马斯卡彭1/3Kiri奶油奶酪再加1/3安佳淡奶油。法芙娜的可可粉，百家得白朗姆酒，AGF咖啡粉，混合起来的口感层次真的很丰富。觉得手指饼干做起来有点麻烦，就用了海绵蛋糕做底。

第一次用六寸圆形的海绵蛋糕内芯，搭配八寸方形的外模，确实有些奇怪（如标题图）。第二天做了改进，用海绵蛋糕的方子，倒入方形烤盘（蛋糕卷烤盘）烤20分钟，出来的厚度和硬度正好可以铺底。考出来之后，按照方形八寸模大小切割即可

用料  

简易提拉米苏的做法  

1. 鸡蛋分蛋。因为是生吃蛋黄，所以最好用可以生食的鸡蛋，比如兰皇。蛋黄和糖搅拌，速度四40秒。
   
   加入室温回温一小时以上的马斯卡彭奶酪和奶油奶酪搅打均匀，速度四40秒。
   
   吉利丁片冷水变软，滤干，加热，加牛奶融化。据说最好是隔水加热，但我偷懒，微波炉加热。融合好的溶液加入上面的奶酪糊中。
   
   淡奶油打发。前两次奶油打发都比较失败，准备做好长期探索的准备，买了一升最平常的雀巢的淡奶油，因为急着试验，都没有怎么冷藏就开始打，一分钟四速度四，出来的状态就很好（看来试验奶油要浪费了）。没敢再多打发，怕出现豆腐渣。
   
   再仔细回想一下，应该是之前用的淡奶油被孩子冷冻过，又拿出来冷藏，出现了油水分离无法打发。（附血泪史：安佳奶油第一次打发很失败，打成了豆腐渣（其实就是水油分离，固态就是黄油不看状态也很香，可以用来夹面包）；重新再打发，速度4一分钟，速度3三分钟，状态也不是很好，但凑合能用。看攻略说应该先速度慢打发，后速度加快。一定温度不能过高，所以要用冷藏过的淡奶油打发，最好是驾着冰水打发，这点我还没有想到方便的方式，要慢慢摸索。）
   
   将上面的奶酪糊加入打发的淡奶油中

2. 海绵蛋糕一片铺底。上面喷撒郎姆酒，筛咖啡粉，当然最好是用浓缩咖啡，速溶咖啡和水质量1比1配成浓缩咖啡。
   
   涂一半奶油奶酪糊，再铺另外一片海绵蛋糕片，剩余的糊全部倒入。
   
   稍微抹平后放到冰箱冷藏。

3. 我冷藏了8小时筛入可可粉。继续放冰箱保存，第二天早上起来切开吃。