【步骤图】万圣节特供：南瓜奶冻毛巾卷食谱大全和做法

原方是Amander的抹茶奶冻毛巾卷，今天万圣节，就改成了节日感满满的南瓜奶冻毛巾卷，南瓜比抹茶味淡色淡，份量也调整了，大秋天下午，配一杯热巧克力或者伯爵奶茶还是蛮香的

用料  

万圣节特供：南瓜奶冻毛巾卷的做法  

1. 吉利丁冷开水剪开泡软，南瓜粉过筛，放进牛奶锅

2. 一半牛奶微波炉加热到温热倒进牛奶锅里，与南瓜粉拌匀，之后再加入剩下的牛奶

3. 开火加热牛奶与南瓜粉混合物，缓缓加入40克糖和150ml淡奶油，边倒边搅拌均匀，尽量往一个方向搅以免产生过多气泡，奶冻成品不光滑

4. 混合物比较烫的时候关火，放入泡软沥干的吉利丁片，注意不要沸腾，不然吉利丁会失去作用

5. 将奶冻液过筛，倒入长方形容器（例如深烤盘）里，没有的话保鲜盒也可以

6. 放凉后放入冰箱冷藏室，冷藏5个小时左右（不是冷冻，不然变冰渣）

7. 开始做可丽饼，我是用的预拌粉，如果没有的话用低筋粉也可以的，这个份量可以做11张左右的饼皮，大概3~4张做一个卷

8. 在盆里放入预拌粉/低粉，南瓜粉，糖，盐，奶粉，油（如果用黄油要先融化并适当降温），中间挖个洞打入鸡蛋，慢慢搅拌均匀所有材料

9. 少量多次加入水，慢慢拌成无干粉状态顺滑的面糊，尽量避免浮油

10. 面糊过筛两次，入冰箱冷藏半小时（非必需），就可以开火热锅了。
    如果用不粘平底锅，先用黄油或色拉油薄薄刷一层锅底，开最小火每次倒入一勺面糊（约45克左右）摊成一块薄饼，饼皮边上略有点干，饼底能看到气泡就可以翻面了。
    如果是用的微波炉，摊55克左右的面糊在微波炉专用的班戟盘（上图），高火转1分15秒左右。

11. 趁热把煎好的饼皮摊平放凉，用保鲜膜盖起来，一定要摊平不然毛巾卷会有皱纹，不盖保鲜膜很快会干掉

12. 打发夹层奶油。
    加入糖使劲打发吧，喜欢别的口味的话也可以加入可可粉等。

13. 奶油打到明显纹路，七八成发左右就好

14. 每3~4张饼皮平铺在桌面，后一张压住前一张大概1/3的位置，抹上打发好的奶油
    侧面圆圆的边往里折一下，防止奶油侧漏

15. 取出冷藏好的奶冻，切成合适的长条，放在毛巾卷一侧包住卷起来，两侧也需要把饼皮折起来包住奶冻条的

16. 卷好后用保鲜膜整个包起来放进冰箱冷藏3～4小时，切的时候热一下刀更容易切