搬运自法国人菲利普.吕索和瓦莱里.德鲁埃的《I Love Yoghurt》里面详细讲了酸奶和奶酪制作64款
用料
鸡蛋 | 10个「12杯」 |
细葱 | 1根 |
常温全脂牛奶 | 1升 |
奶粉 | 50克 |
原味酸奶 | 125克 |
食盐 | 适量 |
鸡蛋酸奶的做法
鸡蛋放到锅里煮熟。剥掉蛋壳,分开蛋白与蛋黄。蛋白与细葱一同切碎,加入少许食盐调味,用力拌匀后放入冰箱冷藏。
全脂牛奶倒入大碗,加入奶粉、切成小块的蛋黄与1咖啡匙食盐,用力拌匀。
碗中的牛奶混合物过筛,并去除浮在表面的白沫。
将原味酸奶倒入过滤好的牛奶混合物中,拌匀。将搅拌好的混合物倒入分装小杯。
小杯放入酸奶机,杯子不加盖。盖上酸奶机的盖子,启动,定时8小时。
酸奶做好后盖上杯盖,放入冰箱冷藏。吃的时候,在酸奶上撒上适量切碎的蛋白细葱即可。
小贴士
在酸奶里插上一根乳酪棒,能使酸奶看上去更精致。如果追求特殊的装杯效果,可以用陶瓷杯代替普通的玻璃杯。