改了一下雨夜妮娜鲜肉酥的配方,做了各种颜色的酥。懒得熬制猪油,就用了黄油。
用料
油皮 | |
中粉 | 200g |
糖 | 20g |
水 | 50g |
黄油 | 60g |
油酥 | |
中粉 | 170g左右(分成三份) |
抹茶粉 | 5~6g |
红曲粉 | 2~4g |
可可粉 | 6~7g |
黄油 | 90g |
各种美味酥的做法
黄油融化后油皮所有材料混合,丢面包机揉面20~30分钟
盖上保鲜膜松弛15~20分钟
油酥:中粉分成三份,可可粉,红曲粉,抹茶粉各放进这三份面粉中
黄油融化,分成三份分别倒入三个口味的面粉里
各混合均匀,油酥完成✅
油皮分成20份左右,油酥也分成对应的份数,记得分好后盖上保鲜膜
油皮擀平包入油酥盖上保鲜膜,松弛15分钟
然后把松弛好的面团擀长,卷起,再盖上保鲜膜松弛10~15分钟
松弛后再擀长卷起,在松弛10~15分钟,没拍步骤图,不懂的可以看看其他同学的步骤😂
然后切掉一点点头,切的地方朝下,从上面把它压扁,包入馅料,我的是绿豆馅,不太爱吃蛋黄,就没放
可可粉的包巧克力馅
烤箱提前预热180℃,烤个20~30分钟就行啦,出炉过一会就特别酥啦