之前在甜品店喝过一次斑斓冰露,味道很特别,所以自己买了斑斓叶回来自己做。
1.一直以为外面店里浮在冰露上的是西米,今天一试,发现西米会沉下去,请哪位大神指教一下,究竟是什么才能浮在水上?不过放西米增加咀嚼感也是不错的哦!
2.在外面喝的时候颜色更深,估计也是叶子放的更多。所以想要更浓郁的味道,可以多放叶子,反之亦然。
用料
斑斓叶 | 适量 |
水 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
小西米 | 适量 |
冰块 | 适量 |
斑斓冰露的做法
准备斑斓叶适量,去除叶片发黄的部分,用清水洗干净
用盐水浸泡一会去除农药(参考清洗蔬菜,呵呵),过水沥干备用
同时,可以将西米煮好备用。将叶片剪成两指宽,放入料理机(我没用料理机,用的豆浆机)。加水,刚刚没过叶子就行。
打成汁
过滤出来大约一碗
用奶锅加热至沸腾,加入适量冰糖调味。(疑惑,究竟是加热的原因,还是加糖的原因,斑斓汁颜色变浅了,绿色的杂质聚拢浮起来了。)
再次过滤
加入煮好的西米,冰块,可以享用啦!
此图为我在甜品店喝的
小贴士
刚开始一直以为斑斓冰露是鲜榨斑斓汁,但是问了卖斑斓叶的老板,说是斑斓叶一般都是加入糕点蒸熟吃的。
不过我不死心,生榨汁以后试了一口,额。。满口青草味,那种特有的香味反而不明显。
所以,我确定斑斓冰露是榨汁煮熟以后的产物!